树滋堂经典保健药膳选（汤羹篇）

花旗参木瓜排骨汤
【原料】排骨600克，花旗参l0克，木瓜300克，陈皮5克，精盐少许。
【烹调制作】(1)木瓜削皮去核，洗净切件；排骨洗净斩件；花旗参、陈皮洗净，花旗参切片。
(2)同放入锅里，加清水适量，用武火煮沸后，改用文火煲2小时，加盐调味即可。
【保健养生功效】是一款清热润燥、生津止渴、滋阴养颜的保健养生汤。

龟羊汤
【原料】净羊肉500克，净龟肉500克，党参10克，枸杞子1O克，制附片10克，当归6克，冰糖、料酒、葱节、姜片、胡椒粉、味精、精盐、熟猪油各适量。
【烹调制作】(1)将净龟肉、羊肉随冷水下锅，煮开2分钟，去掉腥味后捞出，再用清水洗，然后均切成约2.5厘米见方的块，党参、枸杞、制附片、当归用清水洗净。
(2)将锅置旺火上，放入熟猪油烧至八成热，下龟肉、羊肉煸炒，烹料酒，炒干水分备用。
(3)将煸炒过的龟肉、羊肉放入沙锅内，再放冰糖、党参、制附片、当归、葱节、姜片，加清水1250克，先用旺火烧开，再移到小火上炖到九成烂时，再放入枸杞，继续炖10分钟离火，去掉姜、当归，放入胡椒粉即成。
【保健养生功效】是一款补阴生血、补肾壮阳的高档滋补养生汤，对于贫血、腰膝酸软、面色不华、须发早白、畏寒、尿清长及心烦口渴等阴阳俱虚者，有食疗食补的功效。

乌鸡补血汤
【原料】乌鸡1只（净约600克），黄精25克，红豆150克，陈皮1/4个，盐少许。
【烹调制作】(1)将乌鸡治净斩4大件，红豆洗净浸透，陈皮浸透去瓤。
(2)将洗净的乌鸡肉、黄精连同其它材料放入锅内，加放清水猛火至水开，转慢火细炖2小时即可。
【保健养生功效】黄精补中益气、润心肺、强筋骨，红豆健脾补血，乌鸡健脾补中、养阴益肾，陈皮理气调中，是一道补血养阴、健脾理气的保健养生汤品，对各种失血或出血性疾病有食疗食补作用。

桂花豆羹
【原料】豌豆200克，藕粉30克，白糖30克，糖桂花5克。
【烹调制作】将豌豆洗净放锅内，加水和少量的食碱煮开，转小火煨烂，离火晾凉，过筛成豌豆泥。汤锅上火，倒入豌豆泥，放清水烧开，放白糖、糖桂花，用冷开水调匀的藕粉勾芡，倒入汤碗即成。
【保健养生功效】豌豆性味甘平，和中生津，止渴下气，通乳消胀，是一道健脾益气、清暑解毒的家常滋补甜品。

芦笋百合汤
【原料】芦笋300克，百合50克，精盐、味精、料酒、高汤各适量。
【烹调制作】(1)百合洗净放在凉水里，芦笋用盐腌一下。
(2)锅中加入鲜汤，倒入百合，煮几分钟捞出，与芦笋一起放在碗内，然后在汤中加入料酒、精盐、味精，将调好味的汤盛入装有百合、芦笋的碗内。
【保健养生功效】百合养心补肺，润肺止咳，安神宁心，并具有抗癌之效，与清热利水、防癌抗癌的芦笋合而制汤，对健康人有防癌健身美容的作用，对肿瘤患者有食疗食补的作用。

石耳汤
【原料】水发石耳1O0克，鸡蛋1个，高汤40O克，姜末、盐、味精各少许。
【烹调制作】(1)石耳洗净，鸡蛋打入碗中打散。
(2)高汤烧开，放入石耳，淋入鸡蛋，放入姜末、盐、味精，调味即可。
【保健养生功效】石耳性味甘平，清肠养阴，此汤有清心养胃、明目益精、美容增颜的功效。

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