查阅菜谱内容

菜谱索引

胡萝卜饭

　　
　　原料：白米饭500 g，胡萝卜300 g，生姜5 g，色拉油20 g，猪大油40 g，甜面酱10 g，精盐1 g。
　　制法：1胡萝卜洗净切小丁；生姜切米。
　　2锅上火，放油爆香姜米，下甜面酱炒香，倒入胡萝卜丁和精盐煸炒至胡萝卜刚熟，下米饭炒匀，盖上锅盖，用小火焖制5分钟即可。
　　特点：酱味突出，浓厚，适用于冬季。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术视频教程

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术..

砂锅米线/土豆粉配方及做法正宗技术高清视频教程

砂锅米线/土豆粉配方及做法正宗..

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）配方做法制作技术视频教程

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）..

山东莱芜炒鸡/炖鸡配方制作技术视频做法教程

山东莱芜炒鸡/炖鸡配方制作技术..

青岛秘方排骨米饭做法排骨制作技术配方商用开店版视频教程

青岛秘方排骨米饭做法排骨制作技..

重庆鸡公煲专用酱料制作技术（含秘制香料粉配方及操作图解）

重庆鸡公煲专用酱料制作技术（含..

酸辣粉/麻辣粉正宗商用配方完整技术视频教程

酸辣粉/麻辣粉正宗商用配方完整..

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技术视频教程

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技..

大厨教做招牌小吃 - 特色手工猪肉丸子制作技法

大厨教做招牌小吃 - 特色手工..

独家秘制红烧肉配方做法酒店旺销招牌菜制作技术

独家秘制红烧肉配方做法酒店旺销..

葱油及绿葱油制作技术视频教程

葱油及绿葱油制作技术视频教程

麻辣香锅配方麻辣一锅香连锁小吃店做法视频制作教程

麻辣香锅配方麻辣一锅香连锁小吃..

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技术要点解析

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技..

河间驴肉火烧商用配方做法独家技巧要点解析酱驴肉制作技术视频教程

河间驴肉火烧商用配方做法独家技..

麻辣烫底料配方与制作工艺视频做法教程

麻辣烫底料配方与制作工艺视频做..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

（成都大蓉和新派融合川菜系列）飘香鸡片（附秘制麻辣汁配方）

（成都大蓉和新派融合川菜系列）..

泡椒花生仁酱鲤鱼

泡椒花生仁酱鲤鱼

煎酿杏鲍菇（北京＂蜀地传说＂金牌旺菜）

煎酿杏鲍菇（北京＂蜀地传说＂金..

（河南郑州阿勇美食酒店创新菜）新式油爆虾（另附秘制腌汁配方制法）

（河南郑州阿勇美食酒店创新菜）..

麻辣一锅鲜香锅（附秘制香锅油配方和制作流程）

麻辣一锅鲜香锅（附秘制香锅油配..

（四川成都小师傅脆鳝酒家旺销凉菜）蔬香贡鱼（附自制海鲜汁配方制法）

（四川成都小师傅脆鳝酒家旺销凉..

辣炒八爪鱼（韩国传统饮食研究所正宗韩式料理系列）

辣炒八爪鱼（韩国传统饮食研究所..

（广西桂林会友餐厅旺销招牌菜）回味猪手（附秘制咸鲜卤水配方制作）

（广西桂林会友餐厅旺销招牌菜）..

富贵三吃鱼（海南＂名门食府＂特色菜品）

富贵三吃鱼（海南＂名门食府＂特..

宫廷皇帝肉（吉林省新民宾馆特色菜品）

宫廷皇帝肉（吉林省新民宾馆特色..

子胥野渡鸭（杭州＂严州府＂餐饮管理有限公司特色菜品）

子胥野渡鸭（杭州＂严州府＂餐饮..

（秋冬换季创新凉菜系列）发财顺风卷（附自制熬卤汁配方制法）

（秋冬换季创新凉菜系列）发财顺..

[黄腊丁、昂刺鱼]（芜湖渔人码头酒店招牌菜）石锅沸腾嘎丫（附秘制老油熬制方法）

[黄腊丁、昂刺鱼]（芜湖渔人码..

（大连麻记海鲜酒楼旺销招牌菜）蒜蓉烧大虾（附秘制海鲜蒜蓉配方制作）

（大连麻记海鲜酒楼旺销招牌菜）..

香辣多春鱼配美式薯条（附特制腌鱼料配方制法）

香辣多春鱼配美式薯条（附特制腌..

进入旺菜秘籍