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美食典故

董翰承接力民信老字号（民信老铺系列故事之三）

2017/8/6 12:50:49

为了适应众多食家的需求，“民信”扩大营业，于1998年在大良东乐路开设了一间规模甚大的甜品店。董老伯的儿子董翰承也于数年前正式入行，成为“民信双皮奶”的第三代传人。董翰承从15岁开始跟随父亲学做双皮奶，3年后满师，到现在，他还时常谦逊地说，“在很多细节方面还需要父亲的提点”、“做好双皮奶，没有想象的那么简单”。转眼间，董翰承已经做了十几年的双皮奶，担纲双皮奶的第三代传人的角色也近十年，他说，做第三代传人，压力很大。“怕辱没了爷爷和父亲的名声。”在他心目中，父亲做了几十年的双皮奶，父亲仍然是师父。董翰承很怀念小时候，那时大良周边都有草地，养了很多水牛。顺德的农村种有一片一片的甘蔗地，糖是从顺德糖厂买回来的。“变化太快了，原来双皮奶是富家滋补品，现在是点心、小吃！”但是双皮奶不会变，都是选用吃草料的水牛奶，用甘蔗榨出的沙糖。现在，董翰承必须到江门、番禺找到这两种纯正的原料，继续保持传统做法制作地道的双皮奶。就是有着这份坚持，“民信”老字号愈来愈焕发出光彩，吸引着四面八方的食客前来品尝大良双皮奶的美味。

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