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我做豌豆糯米饭

2005/9/29 18:02:59 来源：互联网

豌豆刚上市的时候价格很贵，可是尝鲜的人却很多。除了寻常的做法，农家人讲究在豌豆刚上市的时候，做一锅豌豆饭招待远方来的客人，客人吃了无不称赞。

　　豌豆饭选用的原料是刚上市的嫩豌豆，上等的白糯米、肥瘦相间的咸肉以及大个的海米。把糯米蒸成糯米饭，加水要适中，不能太多，这样的话蒸出来的糯米饭才软硬适中，带有弹性，太黏糊的糯米饭不但外形不好看，做起豌豆饭来也不好吃。

　　蒸好了糯米饭等它冷却，放猪油把咸肉熬一熬，放下切碎的海米稍微爆炒一下，然后下豌豆，稍稍爆炒，接着把糯米饭倒下去炒，估计豌豆熟的时候就可以吃了，喜欢的话也可以加上葱花。

　　豌豆饭看起来很漂亮，雪白的糯米饭泛出珠玉般的光泽，圆圆的翠绿色豌豆看起来好像镶嵌在白璧上的翡翠珠儿，十分惹眼，金灿灿的海米点缀在周围，还有颗颗粉红色的肉丁，吃起来米饭香糯，豌豆甜软，实在是难得的美味。

　　现在，都市人做改良了的豌豆饭比较方便了，而且没有什么季节性，想吃随时可以。买上超市的带包装速冻豌豆，配上广式香肠，做起来就方便多了，味道稍有不同，可是也很好吃，只是少了那份尝鲜儿的感觉。

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