注意：

　　1.如果汤汁不够粘稠，可要再回锅熬一熬。

　　2.也可不放蔬菜丁，那可是纯粹的蹄冻！

2蟹黄豆腐

材料：净咸蛋黄15个、内酯豆腐一盒、青豆适量、鱼丸蟹肉棒适量、姜片、葱花、 高汤、水淀粉

　　做法：

　　1、将咸蛋黄煮（蒸）熟，尽量煮老一点，用勺子压成泥沙状。

　　2、豆腐切成小块，用开水汆一下。青豆也汆至6成熟。鱼丸蟹肉帮切小块。

　　3、起锅热油，炒香姜片，然后将咸蛋黄放进去翻炒，炒啊炒，炒成糊状。

　　4、放入豆腐，青豆，鱼丸蟹肉帮，加高汤（清水也行），转小火烧熟。

　　5、最后调入少许水淀粉，撒上葱花即可起锅。因为已经有咸蛋黄了，所以我没有放盐。如果觉得味道不够，可以放入适量的盐。

3粟米香菇排骨汤

原料：排骨1斤，玉米2个，香菇5个，盐。

　 制法：

　　①排骨烫去血水，玉米切段，香菇泡软去蒂。

　　②水煮排骨、玉米、香菇，适量料酒姜片葱节，大火转文火，慢慢煨炖约1小时，撒盐即可。

4剁椒鱼

　　1 用蚝油把鱼全部抹均匀(这样的鱼做出来味道很鲜

　　2、 放料酒，放一点盐(PS:不要放太多,本身剁辣椒会有点咸)。

　　3、 把姜片葱节放在鱼的下面，鱼肚中放两个香菇。

　　鱼身均匀的撒上鸡精。再放一层剁辣椒。

　　4、 进蒸锅，水开后蒸8分钟关火，不揭盖虚蒸5分钟。

　　5、之后放一层葱花.油烧热. 淋到鱼上就大功造成了。

5当归黄芪蒸鸽

材料：鸽1只 当归、黄芪、杞子适量、酒适量、姜片、香油1匙、盐。

　　做法：

　　1、将鸽以热水洗净、拌盐。

　　2、当归、黄芪、杞子放入碗内，注入开水，使香气溢出。

　　3、将1、2项放入蒸碗内、加入酒、姜、香油、并注入水浸

　　没鸽肉为度，入锅蒸，大火蒸1小时后，改小火蒸半小时即可。

6开口笑

原料：无核金丝枣，小汤圆，冰糖

　　1、把枣割个口，然后把做好的小汤圆塞进去。

　　2、锅里加水放冰糖，做好的枣，煮到浮起来就好了。

　　3、也可以放入冰箱冰一会，甜软可口。

7粉蒸肉

1、 五花肉切片，放姜茸、葱花、花椒粉胡椒粉、糖、剁细的豆瓣、料酒、色拉油、豆腐乳、醪糟汁腌制；

　　2、土豆削皮切厚片或小块，抹点盐铺在盘底；

　　3、将蒸肉米粉按包装上说明的分量加入腌制过的五花肉块里，和匀，倒在盘里铺好的土豆上；进高压锅蒸25分钟即可。

8辣子鸡丁

材料：鸡脯肉1块、姜片、葱节、剁细的豆瓣酱、

　　花椒、干辣椒、花生、芝麻 腌料：酱油、料酒、淀粉

　　作法：

　　1.鸡胸肉切丁，加入腌料拌匀，腌20分钟。

　　2. 锅中加油，烧至八分热时，投入鸡丁快速过油至色白，立刻取出。

　　3. 起油锅，待油6成热时放入干辣椒，花椒，姜片葱节炒香，然后放入豆瓣酱，沿锅边炝酒，放入鸡丁、花生翻炒均匀，再加入适量糖、盐，炒熟的芝麻炒匀，盛出。