厨艺交流

软炸豌豆苗 (年夜饭自己做)

2006/1/20 19:40:19  来源:互联网
软炸豌豆苗


特点:金黄透绿,清脆可口。
  备料时间:5分钟

  烹调时间:1分钟

  原料:豌豆苗、面粉。

  调料:盐、胡椒粉。

  做法:

  1.豌豆苗洗净控干水分。

  2.面糊加调料搅拌均匀。

  3.将豌豆苗挂面糊入油锅炸至金黄出锅装盘即可。

  厨师提示:油温不宜过高。


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