蕉叶烧三文鱼　
　　用料：三文鱼300克。
　　配料：香蕉叶一大片，葱油2汤匙。
　　调味料：生姜20克，蓝姜15克，小葱头100克，红辣椒10条，干辣椒20克，黄姜15克，蒜头5粒，香茅1棵，马拉煎半汤匙，腊果3粒。
　　做法：1．将调味料全部放入搅拌器搅碎或石臼捣烂，备用。2．烧热锅，下2汤匙油，加入搅好的调味料慢火炸5分钟。3．另用一锅烧热加少量油，放入香蕉叶，将鱼放在叶上，加入调味料，慢火煎10分钟至熟，拿起盛碟上桌。

　　　脆炒三文鱼　
　　用料：三文鱼750克（切成段，鱼皮面上划上须子刀块形）。
　　配料：肥猪肉（切丁）200克，瘦猪肉（切丁）100克，姜、葱、蒜泥各少许。
　　调味料：水600克，绍酒40克，酱油1茶匙，甜面酱20克，盐20克，胡椒粉2茶匙，豆瓣酱40克，红油、干淀粉、醋各少许。
　　做法：1．将三文鱼肉以绍酒、酱油、胡椒粉拌匀，热油锅下鱼煎两面呈黄色，沥油。2.下葱、姜、蒜泥略炒，下豆瓣酱，绍酒及清水，再加盐，糖，胡椒粉及酱油，再加入鱼以小火烧15分钟，转大火收浓汤汁。3．以干淀粉勾芡，加入红油，醋，盛入长碟，起油锅局炒肥肉丁至牙黄色，加入瘦肉丁局炒至脆，加入豆瓣酱甜面酱略炒，加入绍酒、醋、煸炒干水份，盛碟时淋上红油及葱段即成。