沙虫干的功效与作用

　　沙虫干就是沙虫挖出来之后，渔民一般会将其晒成干。晒成的沙虫干味道香脆，便于保存，面且重量和体积大大减小，更便于运输和携带，我们通常餐桌上吃的沙虫菜肴其实都是沙虫干做的。

　　沙虫，其名不美貌不雅，但其营养、味道及医药与食疗价值都不亚于其他名贵海产珍品，有“海洋虫草”的美誉。

　　沙虫肉质脆嫩，味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、脂肪多种营养成分，特别是味道，还胜过海参、鱼翅。它富含多肽成分，17种氨基酸，其中人体必需的氨基酸含量很高。

　　除此之外还含有钙、磷、铁、锌、锰、镁等12种微量元素以及虫草素等具有抗氧化，抗菌，抗辐射，抗病毒，抗疲劳，防癌，调节免疫，延缓衰老作用的营养成分。

　　沙虫还有较高药用功效和食疗价值。它性寒，味甘、咸，有滋阴降火、清肺补虚之功效。

　　据药书记载，凡有骨蒸潮热、阴虚盗汗、肺虚咳喘、胸闷痰多以及妇女产后乳汁稀少等症状，最宜食用沙虫。

　　对于肺痨咳嗽、神经衰弱、小儿脾虚或干燥等症，用沙虫加姜片煲瘦肉汤饮服有疗效。

　　因沙虫滋阴补肾，小孩因肾亏而夜尿频繁者，煮沙虫粥吃可获良好疗效。

　　中国吃网温馨提示：所以沙虫是老少皆宜的营养滋补及食疗佳品。

　　沙虫干的食用方法

　　沙虫干浸鸡

　　材料:光鸡半只\沙虫干50克、姜片15克、盐、糖、生抽、米酒、生粉、鸡骨、花生油各适量

　　做法

　　1、鸡洗净斩件，以盐、糖、生抽、生粉、米酒拌匀备用。

　　2、沙虫干洗净，以温水浸泡至软，然后用清水冲洗片刻，下鸡骨、沙虫干、清水和姜片以中火煲45分钟。

　　3、然后取出鸡骨，放入鸡块慢火煮熟，最后以盐、糖调味，放入芫荽便可。

　　鸡丝烩沙虫

　　材料：鲜沙虫1000克、鸡脯肉200克、青、红椒各50克、姜丝20克、葱白丝20克、蛋清浆4茶匙、料酒2茶匙、猪油30克、上汤300克、精盐1茶匙、白糖1/3茶匙、味精1茶匙、干淀粉2茶匙、淀粉10茶匙、芝麻油1/2茶匙、胡椒粉1/3茶匙

　　做法

　　1、青、红椒，鸡脯肉切成中丝。

　　2、鸡脯肉、鲜沙虫腌渍，并分别划油。

　　3、料头炝锅，放入上汤调味。

　　4、烧沸后放入鸡丝、沙虫，及青、红椒丝推匀烧沸勾芡，撒上胡椒粉，淋入芝麻油装烩碟上席。

冰冻沙虫

　　材料：沙虫800克、碎冰1000克、红椒丝5克、酱油100克、冷上汤1000克

　　做法

　　1、将新鲜沙虫两头切开，用竹签翻出后，去内脏，用流动水冲洗干净后备用。

　　2、将清洗干净后的沙虫放入沸水中大火汆半分钟后取出，用凉水冲凉备用。

　　3、将沙虫泡入冷上汤中入冻库冷藏30分钟。

　　4、碟底铺上碎冰，取出冷藏后的沙虫放在碎冰上，上桌前撒上红椒丝。食用时蘸日本酱油即可。