豆渣的功效与作用

　　营养丰富

　　大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。

　　降低胆固醇

　　能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗。

　　中国吃网温馨提示：对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风等的发生都非常有效。

　　降血糖

　　豆渣所含食物纤维、粗蛋白质、不饱和脂肪酸有利于延缓肠道对糖的吸收，降低餐后血糖的上升速度，对控制糖尿病患者的血糖十分有利。

　　抗癌

　　豆腐渣中丰富的食物纤维，豆渣中含有较多的抗癌物质，经常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及结肠癌的发病率。

　　中国吃网温馨提示：因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。

　　减肥瘦身

　　豆渣具有高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点，肥胖者吃后不仅有饱腹感，而且其热量比其他食物低，因此有助于减肥。

　　防治便秘

　　豆渣中的食物纤维还能加大粪便体积，促进肠蠕动，使粪便松软，有利于排便，可防治便秘、肛裂、痔疮和肠癌。

　　防治骨质疏松

　　中国吃网温馨提示：豆渣中的钙含量也很多，且容易被消化吸收。因此，常食豆渣对防治中老年人骨质疏松症极为有利。

　　豆渣的食用方法

　　豆渣汉堡排

　　材料：豆渣150公克、猪绞肉150公克、洋葱1/2颗、胡萝卜20公克、低筋面粉10公克、蛋1/2颗、盐少许、酱油1小匙、鸡粉少许、胡椒粉1/4小匙

　　做法

　　1、洋葱、胡萝卜切末，备用。

　　2、取一容器，加入所有材料及调味料，充分混合搅拌均匀，再取适当份量捏成大丸子并压扁，呈饼状备用（可分为数片）。

　　3、热锅，加入适量沙拉油，再放入作法2的汉堡排，以小火慢慢煎至两面熟透且上色即可。

豆渣素丸子

　　材料：豆渣、面粉、鸡蛋一个、胡萝卜、花椒粉、香葱、姜末、盐、油

　　做法

　　1、豆渣过滤时用小勺子使劲摁，尽量让豆渣干燥点儿，然后加一个鸡蛋进去，再加点儿自己做的花椒粉，香葱、姜末、盐、胡萝卜碎，搅拌均匀。

　　中国吃网温馨提示：然后再一点点的酌量加面粉，边加边搅拌，直至能用筷子很轻松地挑成团。

　　2、油锅加油，油热开炸，炸至两面变色捞出控油。

　　豆渣鸡蛋饼

　　材料：豆渣、面粉适量、鸡蛋1-2个、牛奶1袋、盐、油适量

　　做法

　　1、将从豆浆里滤出来的豆渣放进料盆。

　　2、倒入一袋牛奶搅拌均匀。

　　3、打进一个鸡蛋，加少许盐拌匀。

　　4、加入适量面粉。

　　5、搅拌成能流动的稀面糊。

　　6、锅内刷薄油，舀一勺面糊倒进去摊成饼，两面烙熟即可。

　　中国吃网温馨提示：豆渣有丰富的营养价值，以后打完豆浆，可不要把豆浆扔了哦！