防止马铃薯(土豆)和腌制品中毒

发芽或黑绿色皮的马铃薯(土豆)会产生大量的龙葵素，食用后易引起食物中毒。随着春季气温的升高，冬季腌制的肉、鱼、咸菜中的亚硝酸盐含量会增加，一次性食用过多颜色过深、已变黏的腌制食品，容易引起亚硝酸盐中毒。

谨慎食用冷冻海产品

春季是海产品的产出淡季，如冷冻海产品存放时间过长或存放不当，就容易腐败变质，所含蛋白质会分解并产生胺类、可溶性毒蛋白等有毒害的物质。且这些有毒害的物质经煮、熬也不能彻底破坏其毒性。因此，春季应慎食冷冻海产品，变质的海产品切不可食用。

不要食用不认识的野菜

随着天气转暖，各种山野菜陆续生长，如果采食有毒植物或者加工不当的山野菜，容易引起中毒，严重的将危及生命。

不要自行采摘野蘑菇食用，也不要在移动商贩处购买干蘑菇或新鲜蘑菇

毒蘑菇外观与食用菇外观相似，一般方法难以辨别。毒蘑菇所含毒素非常复杂，经烹调加工或者晒干均不能消除。

谨防食用扁豆、四季豆中毒

扁豆、四季豆是人们普遍食用的蔬菜，生的扁豆和四季豆中含皂甙和红细胞凝集素，对消化道有强烈刺激性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用;扁豆、四季豆彻底加热可破坏有毒物质，加热不彻底可因毒素留存而导致食物中毒。

外出踏青需注意

用于野餐或路途中食用的食物要原料新鲜、加工透彻。各种荤食最好是真空包装的，耐贮存又便于携带，自制食品要烧熟煮透;干粮类食品，以烘烤、油炸类比较保险，包子、夹心蛋糕等水分含量高的食品容易变质，要注意保存。