到了夏天，凉菜下酒菜不能少，肉皮冻相信朋友们和叶子一样，好喜欢。很多朋友一看肉皮冻就想到了满满的胶原蛋白了，想着美容了吧，其实我今天想说，肉皮富含胶原蛋白不假，但是胶原蛋白是一种不完全蛋白，其营养价值不如豆皮，胶原蛋白在体内要被分解，然后身体根据各组织需要重新合成各种蛋白质。所以说胶原蛋白美容并不靠谱，但作为美味的食物是相当靠谱的，我今天加了豆皮不仅更营养，而且一下子增量了很多，吃起来更有层次感，美味的下酒菜。

今天的做法是根据营养学搭配蛋白质互补的原理，因为胶原蛋白是一种不完全蛋白，加上完全蛋白的豆皮，这样吸收利用率就高了，关键是这样做，成品味道非常好哦。叶子每次想说什么总是闲话连篇，现代人生活节奏快，没心思听闲聊，我总是浓缩语言，又感觉没说清楚，打住打住，还是分享今天的肉皮冻......

原材料：

【主料】：肉皮150克、豆皮150克

【调料】：生姜一块、葱适量、香叶一片、八角一个、桂皮一段、豆瓣酱适量、油少许

1、准备好原材料。

2、生姜切成片、葱切成小段。

3、锅里加入适量水，加入肉皮、八角、香叶、桂皮和一半的葱、姜，将肉皮煮熟。

4、锅里加入适量油，加入剩下的葱姜炒香，加入剁细的豆瓣酱翻炒。

5、加入适量水烧开。

6、加入豆皮稍微煮一下，让豆皮入味。

7、煮熟的肉皮切成小颗粒状。

8、豆皮捞出装入容器。

9、将切碎的肉皮颗粒倒入汤里煮。

10、煮到汤和肉皮的比例差不多2:1的时候关火。

11、将豆皮和煮好的肉皮糊分层倒入，然后放入冰箱冷藏。

12、完全凝固后就可以切块食用了。

小贴士：

一、豆瓣酱一定要剁细了再用；

二、肉皮上的肥肉要刮干净。

叶子的小厨，高级营养讲师，二级营养师、央视、北京电视台、河北电视台等多档美食节目嘉宾，百万粉丝全职美食撰稿人，所有文章均为原创，欢迎转发，公众号：yezidexiaochu，约稿请加私信：w_xyezi