手撕茄子的做法
2018/2/25 0:05:36 来源:今日头条
茄子是为数不多的紫色蔬菜,营养丰富,富含维生素E和维生素P。手撕茄子,制作简单,绵软入味,是非常亲民的一道家常菜。
By 碗里碗外_cooking
用料
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细长茄子 500克
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大蒜 3瓣
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盐 1克
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生抽 3汤匙
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鸡精 2克
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香油 1茶匙
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橄榄油 1汤匙
做法步骤
1、切配:茄子去蒂后清洗干净;大蒜去皮拍碎后切成蒜泥。
2、预热:取出方太蒸箱中的有孔蒸盘,水箱加满水,再关门、通电、开机,选择“蒸蔬菜”模式,设置100℃,定时15分钟,按确认键,蒸箱开始预热。
3、调味:将蒜泥、盐、鸡精、生抽在小碗中调匀,加入少量凉开水,制成调味汁。
4、蒸制:将茄子直接放入蒸盘,蒸箱预热完成的提示音响后,快速将蒸盘放入蒸箱,关上蒸箱门,待蒸箱工作结束后取出蒸盘。
5、成形:等茄子晾凉后,用手将茄子撕成1厘米宽的条放在盘中,用调味汁蘸食即可。
小贴士
1、在买茄子时,尽可能买细长的茄子,但都要选紫色深正,且表皮亮泽的茄子,这样的茄子比较新鲜;买到粗圆的茄子最好掰开蒸,或者加长蒸制时间。 2、热茄子出锅后如遇铁器,会有腥味,因此手撕最佳。 3、如果不喜欢吃大蒜,也可以用盐、鸡精、醋、生抽制成调味汁,如果喜欢吃辣,还可以将辣椒粉加入调味汁。
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