西红柿炒茄子·名菜网：中国新菜菜谱、配方秘方、旺菜流行菜、招牌菜、特色菜、名吃制作等

厨艺交流

西红柿炒茄子

2018/3/20 0:05:20 来源：今日头条

西红柿有健胃消食美容的作用，茄子有降血压，降胆固醇，减肥的功效，两者结合在一起，是一道美味健康的下饭菜...

1. 准备好食材

2. 把茄子洗干净滚刀切成大块，用5克的盐腌制20分钟

3. 西红柿切大块，蒜压成泥，葱切葱花备用

4. 把腌制好的茄子用手挤出水份，锅里倒油加热，倒入茄子翻炒

5. 炒至茄子变软两面微黄，倒入西红柿翻炒

6. 用铲子稍稍用力压西红柿，压出汁水

7. 然后加入生抽2茶匙，老抽半茶匙，糖1茶匙翻炒均匀，最后加入蒜泥，鸡精适量翻炒均匀，倒入水淀粉（调好水淀粉15克左右）大火收汁即可

8. 装盘，撒上葱花，趁热吃...

9. 成品图

10. 成品图

温馨小提示：因为茄子已经腌制过了，所以最后不需要加盐，茄子最好挑长条的，好吃，嫩些，腌制过的茄子要挤出水份，这样不吸油，不需要很多油，正常炒菜的油即可，西红柿要买粉色容易熟的那种，不要炒太烂，不然不成形，影响美观，口味可以根据自己喜好的添加

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

正宗淮南牛肉汤配方与制作技术开店做法视频教程

正宗淮南牛肉汤配方与制作技术开..

新派浇汁臭豆腐做法实体店配方技术视频教程

新派浇汁臭豆腐做法实体店配方技..

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）配方做法制作技术视频教程

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）..

网红小吃锅巴土豆制作技术完整视频教程狼牙土豆炕洋芋宫廷土豆做法

网红小吃锅巴土豆制作技术完整视..

热门创业项目--椒麻鸡独家配方制作技术视频培训教程

热门创业项目--椒麻鸡独家配方..

正宗襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海带面制作技术视频培训教程牛肉粉米线面条做法

正宗襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海..

正宗老济南黄焖鸡酱料商用配方教学视频（含酱料及黄焖鸡米饭完整做法）

正宗老济南黄焖鸡酱料商用配方教..

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视频教程羊汤做法

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视..

正宗陕西腊汁肉夹馍商用技术配方视频教程含白吉馍做法

正宗陕西腊汁肉夹馍商用技术配方..

秘制香辣红油配方正宗四川红油制作工艺完整做法视频详解

秘制香辣红油配方正宗四川红油制..

正宗枣庄辣子鸡炒鸡秘制配方与制作高清视频教程

正宗枣庄辣子鸡炒鸡秘制配方与制..

风味牛杂汤/牛肉汤/牛骨汤/清汤牛杂配方与制作技术教程

风味牛杂汤/牛肉汤/牛骨汤/清..

大厨教做招牌小吃 - 特色手工猪肉丸子制作技法

大厨教做招牌小吃 - 特色手工..

青岛秘方排骨米饭做法排骨制作技术配方商用开店版视频教程

青岛秘方排骨米饭做法排骨制作技..

网红果香鸡柳棒多味棒棒鸡炸鸡肉串鸡串技术配方视频教程

网红果香鸡柳棒多味棒棒鸡炸鸡肉..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

腐皮羊肉卷（兰州＂西固京缘肉饼王酒楼＂创新菜品）

腐皮羊肉卷（兰州＂西固京缘肉饼..

（河北保定会馆直隶官府菜系列凉菜）淀塘三鲜（附自制佐料油制作与直隶官府菜中自制万能红油制法）

（河北保定会馆直隶官府菜系列凉..

沂蒙大盆炒鸡（附花椒酱配制方法）

沂蒙大盆炒鸡（附花椒酱配制方法..

盐焗一点红（附自制麒麟酱配方）

盐焗一点红（附自制麒麟酱配方）..

酱香焖锅鱼（附自制焖锅油与酱香焖锅酱配方制法）

酱香焖锅鱼（附自制焖锅油与酱香..

（河南信阳地方风味土菜系列）灶王独家鸡（附秘制酱料配方制法）

（河南信阳地方风味土菜系列）灶..

羊肉暖锅（另附板鸭暖锅制作工艺）

羊肉暖锅（另附板鸭暖锅制作工艺..

（河南郑州阿瓦山寨酒店特色风味菜肴）火焰辣牛蛙（另附自制酱料的做法）

（河南郑州阿瓦山寨酒店特色风味..

（苏州新黄珠大酒店创意新菜）芬兰笋豇豆炝蛤蜊（附自制鲜辣汁配方制作）

（苏州新黄珠大酒店创意新菜）芬..

（南京江老大江海一家美食广场）酱椒香卤鸭舌（附自制盐水鹅香卤配方制法）

（南京江老大江海一家美食广场）..

（临沂棒棰岛海参养生馆特色凉菜）捞汁全菌八爪鱼（附特制捞拌汁配方制作）

（临沂棒棰岛海参养生馆特色凉菜..

炭烤生蚝（杭州“紫樱花”烧烤店招牌菜品）

炭烤生蚝（杭州“紫樱花”烧烤店..

（杭州彩蝶轩粤菜时尚餐厅创意菜品）奶油金香鸡（附特制金香料的制作）

（杭州彩蝶轩粤菜时尚餐厅创意菜..

（浙江宁波向阳渔港文鼎一号会所旺销凉菜）文鼎十八斩（附特制料汁配方调制）

（浙江宁波向阳渔港文鼎一号会所..

干锅香辣油具体制法（附干锅酱做法）

干锅香辣油具体制法（附干锅酱做..

进入旺菜秘籍