广式盐焗手撕鸡 特色风味家常菜开大排档，完全够用
2019/3/22 7:32:03
用料
鸡（不建议用老鸡）；盐焗鸡粉；芫茜（香菜）；芝麻；麻油；辣椒面或干辣椒；花生；姜；葱
做法
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准备光鸡一只。把鸡洗净,抹上麻油和半袋盐焗鸡粉,充分抹匀,腌20分钟以上,建议久一些
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姜切片,葱切段,撒在光鸡上,大火蒸十~十五分钟。视鸡大小而定,可以把筷子插入鸡大腿处判断是否已经熟了
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把鸡放凉后用手撕成条。不建议用刀切,因为用手撕才最顺着鸡肉的纹理
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把剩下的半袋盐焗鸡粉用温水或凉水搅匀,加入少量麻油
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热锅放油,把花生用刀面压碎,放入锅中炒香,如果用的是干辣椒,此刻也可放入锅中一起炒香
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把盐焗鸡汁、花生、辣椒、白芝麻、和切碎的香菜一起放进鸡肉中拌匀即可
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