春天是阳气生发、万物复苏的季节

很多植物都在悄悄地生根发芽

这个季节的野菜是一年之中

独有的美味

在春天吃它们

可以取天地的生发之气

不仅顺应时令，促进阳气生发

春天吃野菜，好处一大把

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茼蒿：消痰饮、利肠胃

茼蒿，又叫革命菜、安南草

为菊科植物野茼蒿的嫩茎叶

茼蒿

“安心气、养脾胃、消痰饮、利肠胃”

每年春、夏、秋三季

可摘其嫩茎叶、幼苗炒食

叶子绵绵的富有肉感

叶柄脆脆的，甜滑可口，味道极美

枸杞芽：延年益寿

初春枸杞长出嫩苗

嫩苗又称枸杞头或枸杞芽

略带苦味，后味微甜，很爽口

能清火明目

民间常用来治疗

阴虚内热、咽干喉痛

肝火上扬、头晕目糊、低热等

枸杞绝大部分营养成份

都囤积在嫩芽及嫩叶之中

并集茶叶和枸杞全身好处于一身

它是强身壮体、延年益寿、美容养颜的佳品

可以做成清炒枸杞芽、凉拌枸杞芽、杞芽鱼等

马齿苋：糖尿病

马齿笕含有丰富的去甲肾上腺素

能促进胰腺分泌胰岛素

调节人体糖代谢过程、保持血糖恒定

所以对糖尿病有一定的功效

它还含有不饱和脂肪酸

能抑制胆固醇和甘油三酯生成

对心血管具有保护作用

车前草：痛风良药

车前草性寒味苦，富含车前甙

具清热利水、通淋消肿

祛痰明目之功用

其还有治疗痛风的效果

车前草可凉拌、清炒、做馅包饺子

晒干的车前草还可以泡茶喝

苦苣菜：解毒止咳

苦苣菜性寒味苦

可清热解毒、补虚止咳

并具抗氧化之功用

因其性为寒

脾胃不济者慎食，尤其慎生食

代表菜有酱蘸苦菜、蒜茸苦菜

苦菜豆腐汤、苦菜鸡蛋汤等

香椿：健脾开胃

香椿是时令名品

含香椿素等挥发性芳香族有机物

可健脾开胃，增加食欲

香椿性寒味甘

富含蛋白质、脂肪，维生素C

钙、磷、铁等多种矿物质

其具祛风散寒、消炎解毒

健脾理气、杀菌抗病等功效

香椿吃法很多

可以凉拌、入汤、腌制等

也可以煮粥，或是与鱼清蒸

如果用香椿炖羊肉、炖猪肉味道也很鲜美

地瓜叶：防治夜盲症