动绞尽脑汁，但利润却越来越薄。昨日记者走访市场时打探到，重庆有一家餐厅另辟蹊径，在为高端商务人士设计专属养生菜品的同时，储备商业资源为客户寻找商机，不仅引来无数食客，还招揽了不少商务会员，促成商业配对，日营业额达3万元。

　　创业

　　餐厅打造线下阿里巴巴

　　昨日，记者一走进餐厅，就被浓郁的商务氛围所吸引。银灰色的飞碟状总台、类似飞机舷窗的窗子、可保证私密空间的蛋型座位，还有能提供打印文件、收发电子邮件等服务的“空姐”……

　　该餐厅董事长秦顺鹏告诉记者，他从事餐饮业已近20年，餐饮业竞争日渐白热化，仅靠美味的食物、舒适的环境、打折促销，要想获取丰厚利润越来越难，提升餐厅的附加值迫在眉睫。

　　偶然间，秦顺鹏注意到了为供求双方提供第三方服务的阿里巴巴商务平台，“将商务与餐饮合二为一，在现实中搭建一个有人情味的商务平台，为顾客在事业合作上牵线搭桥，肯定也能行得通”。

　　今年4月下旬，秦顺鹏在考察全国市场时发现，京沪等地已有部分商务会所推出了这项服务，月均收入可达数百万元。回到重庆后，秦顺鹏投资近400万元在北滨路租下了近700平方米的门面，开起了商务主题餐厅。

　　推广

　　让顾客自主定价赚吆喝

　　试营业初期，餐厅生意并不很好。面对这种情况，秦顺鹏并没有铺天盖地打广告，而是选择了顾客自主定价的方式――除海鲜和酒水外，餐厅所有菜品的价格都由客人说了算。

　　秦顺鹏告诉记者，这项促销活动推出后，尽管让餐厅损失了5万元，但迅速打响了名气，为餐厅带来了不少人气，也考察了餐厅定价的合理性。不少食客还将在该餐厅的体验、图片发至微博等媒介。“如果投放广告来宣传推广，要达到这样的效果，至少要花50多万元。”秦顺鹏说，目前，该餐厅确定的消费标准在人均200～800元。尽管价格不便宜，但每天晚餐时间一般都是满座，90%以上的座位都是提前预订的。秦顺鹏透露，目前该餐厅每天的营业额在3万元左右。

　　定位

　　高端商务人士的养生堂

　　“我们瞄准的顾客群是高端商务人士，他们大多对私密性、用餐环境的舒适度要求特别高。”秦顺鹏说，在对多地的商务会所进行考察后，他渐渐摸出了“商务粉丝”的心理，决定把餐厅做成高端商务人士的养生堂。

　　在秦顺鹏的餐厅里，每张餐桌下都有一个红色按钮，顾客浏览菜单后，只需按下按钮就能通过对讲机直接向服务员点菜。菜上桌后，服务员会通过对讲机向顾客介绍菜品，讲解养生知识。即使是包间，也不会安排服务员守候在里面，以最大限度地保护客人的隐私。

　　对餐厅而言，这种智能点菜的方式还大大节省了人力成本。100人用餐的餐厅，只需20名服务员就可正常营运，而同等规模的餐厅需要的服务员则在40人左右。

　　此外，该餐厅还推出了会员制度。申请餐厅会员的顾客，餐厅会让其填写菜品口味、用餐氛围、禁忌食品、健康需求等，详细了解顾客的用餐需求，并根据不同需求定制专属养生菜品。VIP会员则继续拥有菜品自主定价权。“目前，客人申请会员暂未收费，但8月份后，会要求客人预先充值5万～10万元。”秦顺鹏说。

增值

　　储备商业资源为客户配对

　　这家餐厅最具特色的服务要数“商业配对”。前往就餐的客户，可将自己缺乏并希望寻找的资金、项目、人才、技术等资源需求，以及联系方式、个人信息告诉餐厅的商务助理（服务员），餐厅方面随后会根据客户各自的优势和需求进行配对，让客户在用餐的同时寻找合适的商机。

　　“比如说，你要出售一套房子，而另外一个人正在为买房发愁，在餐厅的协助下，双方都可以解决困扰，一举两得。”秦顺鹏告诉记者，餐厅开业后，短短10天就已接到100多位顾客的商业配对服务申请。据了解，通过该餐厅的商业沙龙，广东商会和重庆两家微型企业已经成功配对。

　　秦顺鹏表示，今后，餐厅会在有影响力的VIP会员中选出“群主”，凡“群主”在餐厅消费，餐厅将会让出消费金额的2%作为群基金。同时，会不定期举办商业配对沙龙活动，邀请外地商会和本地商会、本地企业来参加。通过这些方式，使餐厅成为线下商务平台。

　　市场分析

　　重庆商务会所超700家　商务主题餐厅仅一家

　　据不完全统计，目前重庆仅商务会所就超过700家，餐厅更是不计其数，但只有秦顺鹏这一家商务主题餐厅。

　　重庆一商务会所经理告诉记者，如顾客有这方面的需求，可以考虑留下客人的信息。

　　“如果顾客有需求，我们可以征询双方意见的前提下，引导双方会面洽淡。但由于信息管理量较大，肯定会收取一定费用。”另一家开在主城区的商务会所负责人表示。

　　一位不愿意透露姓名的业内人士告诉记者，重庆的商务会所月营业额在数百万至上千万元，突破餐饮的服务范围，组织沙龙、储备整合商务资源，蕴含着相当大的商业潜力，收入或将远超过普通餐饮业。

　　专家点评

　　解决信息不对等 打造商务社交圈是亮点

　　昨日，在接受记者采访时，重庆工商大学教授、玺尚瑞资讯公司高级顾问姜维表示，在目前餐饮业竞争激烈的情况下，选择商务中介服务作为提升餐厅附加值的方向，将为餐饮企业带来巨大的利益潜力。

　　“这种方式很容易被其他同行模仿。”姜维说，重庆已有其他商家有此意向，因此，打造具有特色的商务社交圈非常重要。初期宜在保证基本服务的基础上，将此增值服务的资源种类进行细分，并寻找相关行业协会、领军人物。资源积累到一定程度后，让相同商务社交圈的人组织沙龙开展交流活动，让餐厅成为传递信息、商业配对的平台，在解决信息不对等的问题的同时获得利润。

　　姜维还提醒，这类主题餐厅在推广时，应尽量通过三方寻找、“定制”一些故事和人物，通过口碑相传打开市场，而不适宜自己唱“主角”。