以往，很多人对于快餐的第一印象，总是“以快取胜”。5月16日，中国本土西式快餐的领头羊——华莱士旗下的2家精品餐厅在福州仙塔街全新“亮相”，却给人一种前所未有的用餐体验。此次华莱士的餐厅升级，采用了欧洲极简主义的设计理念，将餐厅环境布置得更像一间典雅的咖啡馆，而非传统的快餐店，同时，餐厅从装潢、新品、设备到原料供应等各环节，都力争凸显“简单为人，轻松生活”的品牌理念。

　　新品供应　 凸显休闲格调

　　传统的西式快餐主要是汉堡、炸鸡、薯条、饮料等食品，此次华莱士精品餐厅在原有西式快餐产品的基础上，增加了下午茶时段的新品供应。餐厅引入国际先进的烤炉、咖啡机等设备和优质原料，精心制作了高品质的咖啡、蛋挞和奶茶等休闲食品，进一步提升产品品质，力争满足顾客多元化的需求。

　　昔日以快取胜的西式快餐，一改风格，让顾客从排队点餐到圆桌围坐，餐厅里不再只有喧杂的点餐声，取而代之的是休闲格调的凸显。

　　装修简约　 轻松享受快生活

　　从2001年的首家餐厅到现在，华莱士餐厅已遍布福建、广东、浙江等27个省市区，成为目前中国本土最大的西式快餐连锁企业。历经十年发展，华莱士正进行全新的摸索。

　　从2011年起，华莱士着手强化餐厅形象升级工程，为顾客提供全新的消费体验。咖啡色的色调，舒适的桌椅，个性化装饰以及别致的服装，在华莱士四代餐厅内看到的这一切，已经一改以往快餐店的快节奏，更多的则是顾客三五成群地围坐着喝咖啡聊天的情景。

　　华莱士餐厅的相关负责人表示，在餐厅提供休闲化的舒适环境，不仅可以增加顾客粘度，还可以让顾客对餐厅文化、产品活动、服务以及品牌理念有更深的了解和认同。

另辟蹊径　引领快餐休闲风

　　据了解，除了本土西式快餐领头羊——华莱士着手向休闲风调整，越来越多的餐饮企业注意到休闲餐饮市场的广阔前景，开始在原有的基础上引入更多的休闲元素，为消费者提供更好地产品、更舒适休闲的环境。这些改变的背后，是快餐业面临更大的转变背景———快餐店以快取胜的商业模式正在发生巨变。

　　随着居民生活水平的提高以及80后、90后等现代消费人群的兴起，消费者对餐饮的需求趋向多元化，对餐厅食品的口味及服务提出了更高的要求，休闲餐厅的出现让人们眼前一亮，并成为很多时尚人士的选择，快餐行业休闲风也开始逐渐步入视野。

　　休闲餐饮的迅猛发展，无疑抢去了一大部分以快取胜的麦当劳等连锁快餐巨头的市场蛋糕。要争夺市场份额，快餐企业只能选择改变固有的商业模式，着眼于提升顾客的用餐体验，延长顾客用餐时间，力争在日益壮大的休闲餐饮市场上分一杯羹。