曹和标，字国标，生于1969年，广西桂林市人。初中毕业于广西桂林市松坡中学，后于广西桂林市第一职业学校学习酒店服务，完成职业高中学习，1986年至今从事酒店服务业20年。先后就职于广西桂林市丹桂大酒店、桂林市假日桂林宾馆、桂林市帝苑酒店、桂林市桂湖饭店、海南琼海官塘温泉休闲中心、海南兴隆康乐园大酒店、海南海口金海岸罗顿大酒店、海南华润石梅湾旅游开发有限公司。

于1995年始至今，历任厨师长、行政总厨。并于2000年—2004年就职于海南海口金海岸罗顿大酒店期间，作为主理厨师长之一，圆满完成三次博鳌亚洲论坛（2000年博鳌亚洲论坛预备会、2001年博鳌亚洲论坛成立大会、2002年博鳌亚洲论坛第一届年会）会议期间的各项外事餐饮接待服务，表现优秀，深受赞扬。国标先生的中餐、西餐烹调技法造诣精深、更能自如地综合运用泰国、日本、马来西亚、新家坡等国家的菜肴烹调技法进行自由创作，并且以崭新的烹调概念，开创了具有国际风格、海岛风情、侨乡风味的中国菜肴第九流派。因此，业内的同行给予了他“天下第一大佬”的荣誉。

国标先生对国学尤为偏爱，做诗、填词自成一体，20岁时开始研习《易》理，并深有心得，独立完成了《国学源典正解：曹和标诠释<老子>》一书的写作之后，又完成了《国学源典正解：曹和标解读<论语>密码》的写作。

记者：您创立了文明遐迩的“中国菜肴第九流派”，您是怎样来理解“中国第九流派菜肴”，以及其具体的表现呢？
　　
曹和标：第九流派菜系是根植于海南菜肴风格基础上体现着海南侨乡的传统与国际时髦概念的时尚菜肴。以海南固有的四大名菜为特色之一，重点突出海鲜食材和海产品的烹调与制作，其中突出表现海岛风情、侨乡风味、国际风格。
　　
祖国的宝岛海南是一个民风淳朴、物产丰富、地区民族文化多元化的地方。其中文昌、琼海、万宁兴隆都有侨乡之称，很多外来的文化和东南亚饮食习俗多姿多彩地丰富着人们的日常生活。第九流派菜肴最突出的是她国际化特点，它蕴含着时尚元素，跟得上国际化的脚步，涉及到了健康养生的做法，什么搭配什么吃下去对身体好，都有一定的讲究，这也响应了现在人的环保、健康、养身的口号。改良是根据地理和地域民族的特征，再加上国际化的元素，比如说传统菜里面的雕花、贴边等等古老死板的装饰都可以废弃了，因为不够国际化，而第九流派菜肴就做到了这一点。

记者：是在什么情况下让您萌发创立“中国菜肴第九流派”的想法呢？
　　
曹和标：第九流派原创的动机，首先是个人爱国情节，日本人曾经说过中国菜虽味道是第一的，但在品位方面和美学概念上却是最差的，但我却不这么认为，所以我想用一个新流派去证明，这就是第九流派，这也是我的一个民族自尊心的驱使。
　　
第二，我在海南也呆了十多年，对海南有一定的感情，发觉海南菜长期受发展的困扰，找不到一个突破点，我也希望能用一个新的菜式流派来展示海南的特色，注入新的元素，也希望能够造福一方，发挥海南菜的特点。无论是面对其他省份乃至全世界而说，海南厨艺界应有一个正式的流派，根据时代的需要我们开创了一个新的流派。第九流派综合了中国传统八大菜系的烹调技法，吸收了国外菜的核心元素，具有文化核心、理论架构，还有前卫的时尚性、健康安全和环保的国际化特征。我认为第九流派的成功意味着海南这个地域的厨师界的成功，以后第九流派菜肴就是海南岛前卫的特征，会提升整个本地文化的概念。我认为是一件意义重大的事情。

记者：中国第九流派菜肴”的理念在华润集团石梅湾行云流水海鲜坊实现，之间有什么缘分吗？
　　
曹和标：我一直都有创造第九流派菜肴的想法，正好华润集团聘请我，而这里也拥有实现这种菜肴的平台和资本，这里拥有丰富的海产品资源，以海产品为特色。为了能很好的体现第九流派菜肴的技术创作风格，在选择厨师创作团队成员时我一律挑选了海南籍的厨师为团队成员，其中还有印尼和马来西亚的华侨。这一切可以说是天时地利人和，让我实现了“中国第九流派菜肴”的理念。

记者：“中国第九流派菜肴”是个创新，很多餐厅也相继推出创新菜、新派菜，您对此有什么看法？
　　
曹和标：创新不是这么容易的，首先我认为新派的意思就是背离了传统，而创造出新的核心文化出来。而大多数提出的新派、创新其实也只是一个噱头。一般的厨师都不太知道创新和改良的区别。打个比方，广东菜和四川菜，要是能找出他们其中相通的关系重新组合，这就是创新。如果从单一技术上来说，比如，蒸一条鱼，而你用做肉的酱料加入鱼当中去，还做成功了，这就是一种改良。要认识到改良的关键，对文化上面要有鉴别力才是一种创新，最终也才能很好的将菜品升华。

记者：海南岛如今已经提升为了国际旅游岛，石梅湾也将发展成为旅游胜地，越来越多的人会来到行云流水海鲜坊，那么你会在菜式上做些改变来迎合各地游客的胃口吗？
　　
曹和标：第九流派有地域性和民族性，海南建设国际旅游岛就必须有一个文化含量作为支撑，海南的文化很重要是侨乡文化和民族文化。海南的民俗文化有高度，但缺少宽度，那些侨乡们的爱国情操，以及远漂南洋带回来的文化习俗对海南而言很重要。要把海南的文化展示给全国全世界的游人，所以利用菜肴来体现，并结合各地的特点和本土内涵来让游客爱上行云流水的第九流派菜肴。

记者：现在的消费者的要求都很高，您怎样来满足顾客不同的口味呢？
　　
曹和标：根据不同的饮食需要，烹调不同的菜肴。嘴巴刁正是对我们的技术要求很高，美食与美色是一样的道理，人只要漂亮就容易遭到喜欢，而菜只要是好吃，任何人都会喜欢。菜和人一样，所以我们要根据菜的个性来改造她，这样才能使之变得自然和发挥她的特性，自然也会让不同的顾客去喜欢上这道菜。

记者：听说您对国学有独到的新见解，在创立的“中国第九流派菜肴”时，有没有受国学元素的影响？烹饪与国学，您认为二者有没有互相联系，或是互相渗透？
　　
曹和标：肯定是互相联系的，有人经常问我，会不会不当厨师而改当学者。我只想说，要是改当学者，那厨师界就少了一个典范了，无论做什么行业，其中所蕴含的道理都是相通的。烹饪是一门大学问，不仅与国学相通，还涉及到了哲学，美学，黄金分割点的理论等等。比如说一道菜的摆盘，说说我们面前的这道鱼，碟子是专门配备的。
　　
菜的色泽和品质对器皿都有一定的要求，比如眼前的这道咸鱼茄子配上古铜色的圆盘子就很搭配；又如这道炒青菜，要配上青花瓷的碟子；而这道白灼虾，红的虾绿的葱花配上白底的碟子刚刚好，而且因为虾有立体感，选用的碟子一定要厚，否则虾看上去会显得很突兀，会破坏视觉美感。
　　
菜的摆盘也有一定的讲究，根据菜品本身的颜色需要而搭配，使用统一种颜色的菜实际上是最堕落的做法，而太杂乱的颜色也让人没有胃口。所以我们做菜一定要做出它的气质出来，比如说圆的碟子里放入方形状的东西要如何摆放？堆积的菜的高度要到什么程度？从美学的角度上看，视觉冲击力强一些的菜比较吸引人。所谓“治大国，若烹小鲜”，万事都是相通的。

记者：你将来自己的厨师行业的发展有些什么想法？
　　
曹和标：尽量让中国第九流派的菜肴风格全力表现出当代菜肴烹制的国际化概念，尽力让每一位到海南华润石梅湾海鲜舫消费的顾客，能溶入到赏心悦目和逸情娱心的厨艺中的至高境界里。