成立于2004年的北京新辣道餐饮管理有限公司如今已有10年的历史，全国上百家直营店、年收入近10亿，在这些光鲜表面的背后是智能的信息化系统和有效运营的支持，新辣道在互联网对于餐饮的变革上做了很多探索（下文有提及），就在朝阳西坝河的办公地点入口处有一张显眼的文化牌，上书（新辣道）2014年的三大主题“营业额第一、互联网化、简单快乐”，可见新辣道今年在推进O2O战略时将不遗余力。品途网通过采访该企业资深市场部总监刘波获悉了更多的内容：

　　O2O是工具，也是策略

　　关于对O2O的理解，最早要追溯到3、4年前团购的兴起，团购火了，O2O去年火了；我们其实可以把团购看作是O2O的雏形，这是只有online2offline 的；而现在的O2O则要更加成熟、开放，包括offline2online，也不局限于某个平台了，商家可以自己做。

　　随着互联网新技术的发展，餐饮业的服务半径也在扩大，O2O具有工具属性，比如通过官网作为形象的展示与宣传，通过微博、微信等带来客流。新的工具总是会不断出现，像8年前流行企业官网（不过，那时还没有O2O的说法），4年前盛行微博，今年最兴的是微信，以后也还会有其他的工具。商家在对待这些互联网工具时，不能简单排斥也不可盲目从众，而应该理性地挖掘它的价值；同时要紧跟潮流，固步自封只会让消费者远离你。

　　举个例子，说到官网的作用，品途发现新辣道的官网还是2005年异常流行的使用Flash技术建站，并且这个不适合在移动端查看（不支持Flash）；为什么新辣道的官网架构保持多年未变？刘波表示，主要原因在于以下3点：

　　一是在受众上，时代不同了，对于一家现代餐饮企业来说，官网的主体受众早已不是普通的网民，而是加盟商、投资者及媒体人，消费者不关心这个，也就没有引起足够的重视；二是在作用上，官网好像是“门面”，引流非常有限，用户仅看到菜品图片和文字介绍时难以产生到店消费的冲动；三是在入口上，入口太多会给用户造成困扰，体验起来也不好，目前新辣道会集中精力打造一个入口，就是以微信为代表的移动端，其他的都会相对弱化些，同时会把O2O提高到一个相对重要的高度上来。

　　O2O又是一种全新的策略，它打破了传统而复杂不便的单向交流，变为直接高效的双向互动（微信上沟通很方便）；它让商家知道自己的用户在哪、用户的真实评价，还能打造忠诚的粉丝群（要是以前，消费者吃完回家吐槽几句，除了几个家人还有谁知道呢？）；它既可以闭环也可开放，还能模糊线上线下的界限，比方说我发现了一家好的餐馆，然后打电话给朋友就是线下的方式？但如果通过朋友圈分享那就是线上了？日后用户也不再通过单一的方式到店。

　　所以说，O2O很神奇，有很多不同的玩法，也值得我们去摸索实践。

　　新辣道，线上线下要“两手抓”

　　新辣道对线上的尝试始于团购，现在除了不做电商（网上开店），其他方式几乎都尝试过；包括与百度地图等各大平台合作，微信服务号的开发，微博的管理，会员营销系统及一套IT管理系统的使用。由于人员配备和专长不同，这些普遍采用的是技术外包加内部运营相结合的方式，另外，他们从不排斥任何可以提高效率的新互联网产品、工具，只要成本适当就乐意尝试，这就是新辣道开放和创新的一面。

　　目前，新辣道着手的是微信这块，他们将把自己搭建的CRM系统集成在微信公众号中，并加入点菜、在线支付功能，这会在新辣道微信号的下一个版本中出现；现阶段已支持的有查看门店和菜品信息，领取电子会员卡及简易的会员管理。此外，新辣道现在着力更多的是如何让消费者成为粉丝，并参与到新辣道的日常运营中来。据悉，新辣道尝试过一次新媒体营销活动—微博征名，即为下一次新产品命名，粉丝参与的积极性高涨，获胜者的网名还会被印在新辣道的菜单上广而告之。

　　作为一家连锁餐饮企业，新辣道的客流来源还比较依赖于线下的地域覆盖与传统的口碑传播，餐饮O2O的落脚点依然是在线下端，所以新辣道还会进一步扩张门店数量。而线上的口碑影响力有时是无形的，大众点评上的几万条评价（正面评论居多）也是真实可见，只有做深线下才可以支撑线上传播，也只有线上做到位才能服务好线下客流。品途网认为，真正的O2O需要“两手抓且两手都硬”，这样的话即便当线上线下的界限消失了，O2O的精髓依然还存在。