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厨政管理

互联网+的经济新形态下，引导就餐方式的变化

2015/4/22 20:49:49

互联网概念延伸到餐饮业，让个体餐饮店的“走红”变得更加容易。个体餐饮未开先火，很大一部分原因可以归结为微营销和自媒体营销的成功。

每逢就餐时间，新城区写字楼里的白领除了选择在食堂就近解决外，用手机淘美食也是高效的方法之一。点开美食软件，选择定位，周边形形色色的美食店铺尽收眼底。

互联网+的经济新形态下，餐饮品牌争先分享互联网的创新成果，并引导了就餐方式的变化：上得了大饭店，去得了小餐馆，找得到好美食，用得了新手段。

个体餐饮走红更容易

过去，餐饮行业最看重营业的地理位置。如今，细心留意餐饮市场的吃货也许会发现，身边的美食圈子似乎越来越大，过去隐藏在街头巷尾不易发现的美食餐馆，现在掏出手机就能搜到十几家。

互联网概念延伸到餐饮业，让个体餐饮店的走红变得更加容易。今年以来，区内陆续有餐饮企业通过微博、微信召集吃货粉丝，看上去高大上的餐馆推出一定消费优惠，就能在社交软件上小小地火一把。记者在采访中了解到，不少从互联网、媒体等别的行业跨界而来玩餐饮的，以低成本甚至零成本的方式快速获得了传统餐企最难得到的媒体关注度和品牌知名度。

以新城区今年新开的几家餐饮品牌为例，米渔记、猪乐乐、水货都是第一次进入宁波市场，未开先火，很大一部分原因可以归结为微营销和自媒体营销的成功，特别是85后、90后消费群体的崛起，作为互联网的原住民，新媒体、自媒体对他们的影响更加深刻。

此外，互联网技术和信息化优势在餐饮行业中的运用，也使得就餐更加轻松：团购、在线点菜、订做、外卖互联网方式以迅雷不及掩耳之势向传统餐饮模式发起冲击，强势而又恰如其分。

吸引客流蛮拼的

用手机排队节省时间，用餐完毕后，用软件客户端结账，不但能享受折扣，还自动送上一张价值15元的滴滴打车券，这是记者昨天在就餐体验中享受的福利。为了吸引客流量，餐饮企业还真是蛮拼的。不过，从另一个角度来看，传统餐饮企业与互联网企业跨界合作，在互联网+时代已经成为现实。

在互联网带动下，餐饮小众化快速扩张，不管是烤肉、海鲜，还是口味鲜甜的杭州菜、精致小巧的日料，只要菜品有味道，服务有特色，装修有风格，营销有心思，经过新媒体和人际传播的推波助澜，就能马上火起来。

回过头来再看看鄞州的本土菜品和本土餐饮企业，近年来在菜品、创新做法和市场开拓上，成功的屈指可数。许多本地年轻人开始偏好外地菜，杭州餐馆外婆家、港式餐馆粤新避风塘的走红就是例证。面对大众化转型和互联网经济两大新趋势，鄞州本土商家不能坐以待毙，不管是以规模和品牌为先导目标的企业级餐饮，还是以味觉和特色为信仰的私房餐馆，除了必要的改革、转型，更要学会融合，开发新品种，营造新氛围，让年轻人重新认识并喜欢上本土的家常菜。区餐饮与烹饪协会负责人说。

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