被称为“民营餐饮企业第一股”的湘鄂情，近日高调宣布将更名为“中科云网科技集团股份有限公司”，并决定转向大数据领域。

　　近年来，餐饮业转型不佳、上市折戟、营收下滑的消息不绝于耳。2014年上半年，营业额回暖的餐饮业真的好起来了吗？

　　从餐桌到大数据

　　先是受政策影响业绩下滑，上演关店潮，再到被骗数千万元，被称为“民营餐饮企业第一股”的湘鄂情近年来一直扮演着悲情的角色。近日，湘鄂情发布公告称，拟将公司名称变更为“中科云网科技集团股份有限公司”，在介入环保、影视业之后，又高调转向大数据方向。

　　而无论是简单的“就低”，还是高调地跨界，对于餐饮业简单的转型，业内并不看好，甚至引来股民吐槽。

　　“一些高档餐饮的转型有两个方向性的问题。”上海餐饮烹饪行业协会副秘书长金培华分析说，一是降了高管的工资，违背了餐饮业“以人为本”的本意；二是又将高端菜“一锅端”了，也不符合特色经营的特点。这就导致其在餐饮的道路上非常不顺，最终只能转向跨界经营。

　　从餐桌到高科技，看起来八竿子打不着的转型，从一个侧面反映了餐饮业目前的困境。中国烹饪协会统计，2013年全国餐饮收入2.5万亿元，同比增长9%，增速创21年来最低值，甚至低于国际金融危机前后。

　　在严峻的背景下，一些餐饮企业对刷卡手续费等费用也开始“锱铢必较”。在上海市场.，一些小饭店开始暂停刷卡消费，只允许现金买单，就是为了节省下刷卡后给银行的部分手续费。

　　“先是不能刷卡，不久后就纷纷关店了，仿佛Pos机损坏成了亏损前的征兆。”上海市民王先生说，自己所在的商圈去年至今，不少家餐饮企业都已经关门。

　　打好“亲民”牌

　　“短期内整个行业不会很乐观。”高剑锋说，但这有利于餐饮业进一步提高行业集中度，诞生几个与百胜等类似的大型中端餐饮集团，关键是在需求不断增加的城市化进程中，谁会是管理最好、最有特色的品牌。

　　专家认为，首先，大众化餐饮应该有针对、有细分和自己的特色，不要陷入同质化的竞争。上海商业经济研究中心主任齐晓斋说，餐饮企业可以考虑采用双品牌运作。原本的高端品牌不完全放弃，适当缩减，同时推出附属品牌。

　　其次，可以尽量增加营业时间和内容，将非正餐的时间利用起来。齐晓斋说，早餐后到午餐之间、午餐后到晚餐之间的两个时间段，可以提供一些物美价廉的茶餐。让餐饮不局限于只做餐饮，把表演和沙龙活动引入餐厅，成为新的有生命力的结合体。

　　金培华建议，一方面可以适当降低餐饮业的营业税率，另一方面水电煤可以享受工业标准，而非现在的商业标准。同时进一步降低刷卡手续费率，“现在是1.25%，也就是说每刷卡100元，就有1.25元要给银行，如果能和超市一样降到0.38%，餐饮业的压力会小很多，毕竟这个行业承担着很大的就业责任。”