意大利龙虾饺子
2020/1/13 23:45:34
本道菜选用了零零粉和日本进口鸡蛋，面皮更黄，口感更脆韧，龙虾肉中加入了新鲜干酪，经过加热后和龙虾肉融为一体，浓郁的干酪乳香和龙虾肉的鲜甜滋味更好的结合，柠檬汁调味让味道更清新。因为选用了零零粉和日本进口鸡蛋，面皮更黄，口感更脆韧，意大利零零粉就是一种细粒的小麦粉，非常适合做虾饺使用。龙虾肉中加入了新鲜干酪，经过加热后和龙虾肉融为一体，浓郁的干酪乳香和龙虾肉的鲜甜滋味更好的结合，但是不会过分腻口，少许的柠檬汁调味让味道更清新。
原材料
主料：意大利零零粉300克、鸡蛋黄150克
辅料：龙虾肉150克、新鲜干酪50克
调料：橄榄油50克、黄油15克、盐3克、柠檬汁10克
香料：香草5克
制作步骤
1、在意大利零零粉（细粒小麦粉）中加入日本进口的鸡蛋蛋黄、初榨橄榄油、黄油和盐，和匀后用机器擀成饺子的面皮。
2、将龙虾去壳后取肉调馅，加入新鲜干酪，装在特制的馅料袋里，做意大利饺子时直接剪掉袋子口，方便使用。
3、最后将馅料放在面皮上，叠成饺子状，煮熟后摆盘，放少许橄榄油和柠檬汁，最后撒香草即可。
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