山珍海味酿豆腐
2020/2/2 23:12:18
这款菜选用了酿的烹调方法，虽然此菜在工艺流程中占用了很多时间，但大大提高了菜品的档次和营养，是一道完美的宴会菜品，也可以用鸡蓉、鱼蓉类等食材代替虾胶。
原材料
主料：豆腐500克，青虾肉200克，承德坝上水发白蘑50克，肉磨25克，胡萝卜末10克，香菜末5克，蛋清1个。
调料：傻瓜鲜菇料16克，生粉50克、色拉油1千克（约耗100克）。
做菜步骤
1.把豆腐改刀成日字片，把青虾肉打成虾胶，白蘑、肉蘑切成末，放入盆内，加入盐、味精、鸡粉、胡椒粉、姜汁酒、蛋清搅拌均匀，抹在改完刀的豆腐上，撒入胡萝卜末和香菜末作为点缀。
2.净锅上火，下入色拉油，烧至五成热时下入酿好的豆腐炸至成熟即可。
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