美味节日菜肴集锦4
2020/2/25 21:47:26
微波腱子肉
主料：猪腱子肉。
调料：花椒水、蚝油、盐、甜面酱、花生酱、鲜味酱油、白糖、味精、五香粉、孜然粉、二锅头酒。
制法：
1.腱子肉洗净去筋，切成3cm见方的块，用花椒水泡30min取出。
2.泡好的腱子肉块加蚝油、甜面酱、花生酱、鲜味酱油、盐、味精、白糖、五香粉、孜然粉、二锅头酒拌匀，腌制约30min后取出。
3.用竹签将肉块穿好，入微波炉中，高火烤4～6min即可。
特点：肉香耐嚼，口味独特。
象形萝卜肉
主料：猪肉。
配料：香菇末、山药末、萝卜叶。
调料：盐、味精、茄汁、椒盐、料酒、生粉、蛋清、面包糠、花生油。
制法：
1.猪肉洗净，用刀背捶打成蓉，加香菇末、山药末、盐、味精、料酒搅打上劲。
2.将调好的肉蓉制成萝卜形，拍粉，拖蛋清，滚面包糠，待用。
3.锅中加油烧至五成热，下入萝卜肉炸至金黄色成熟，捞出装盘，插萝卜叶装饰。食用时蘸茄汁、椒盐即可。
特点：形象逼真，质地鲜嫩。
三羊开泰
主料：羊肉、羊血、羊肠。
调料：火锅料、辣椒油、盐、味精、白糖、汤、花生油。
制法：
1.羊肉、羊血、羊肠煮熟改刀，汆水备用。
2.锅内加油烧热，入火锅料炒香，加少许汤，下入羊肉、羊血、羊肠、盐、味精、白糖炖制入味，出锅时淋辣椒油即可。
特点：咸香麻辣。
京葱蜇头炒东山羊
主料：羊肉。
配料：水发蜇头、京葱、青红椒、木耳。
调料：黑椒酱、老抽、盐、味精、食粉、生粉、花生油。
制法：
1.将羊肉切片，加味精、食粉、老抽、生粉码味上浆。锅中加油烧热，放入羊肉滑熟，捞出控油备用。
2.蜇头入开水中汆熟，京葱切段，青红椒切象眼块，木耳撕小朵。
3.锅内留底油烧热，放入京葱段炒香，加入盐、味精、黑椒酱，放入青红椒、蜇头、羊肉片、木耳炒匀，用生粉勾芡即可。
特点：羊肉鲜嫩，蜇头脆爽。
牛肉豌豆泥
主料：牛肉、豌豆。
配料：奶油、蛋黄、葱花。
调料：盐、面粉、花生油。
制法：
1.牛肉洗净切块，放入锅内，加适量水煮熟。
2.豌豆洗净，放锅内煮至熟烂，取出碾碎，放入牛肉锅里。
3.另起锅，加油烧热，放面粉炒成金黄色，也倒入牛肉锅里。
4.将奶油、蛋黄一起搅匀，倒入牛肉锅里，与其他主配料拌匀，略煮一会儿，加盐调味即可。
特点：牛肉味突出，色泽翠绿。
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