湘菜姜汁水晶肘做法
2020/3/2 17:19:16
整道菜的出品造型美观，出品细致。
原材料
主料：猪肘一个，熟咸蛋黄泥200克，黄瓜片100克，黑花生、姜米各少许。
调料：盐、味精、酱油、醋、姜葱水、冷鲜汤各适量。
制作步骤
1、去掉猪肘的骨头，纳盆加姜葱水和盐拌匀，腌渍12小时待用；另用姜米、盐、味精、酱油、醋和冷鲜汤调成姜汁味碟。
2、把熟咸蛋黄泥放在猪肘内，卷好并用保鲜膜裹紧，入笼蒸2小时后，取出来用重物压扁定型。
3、出菜时，把猪肘切成片，在盘里摆成扇形，以黄瓜片和煮好的黑花生点缀，最后配姜汁味碟上桌。
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