粤菜粤式煎酿椒做法
2020/3/12 13:17:12
将尖椒一分为二，中间酿入搅拌好的肉馅，放到锅内煎制，成菜软嫩，十分爽滑，口味咸鲜微辣，受到食客追捧。味型显咸鲜微辣。
原材料
主料：青尖椒100克，猪五花肉蓉150克，鸡胸肉蓉80克。
调料：A料（姜汁水10克，盐、味精、胡椒粉各3克，芝麻油5克，鸡蛋50克，嫩肉粉4克)，B料（蒜末5克，蚝油8克，黑椒汁15克，巧勺味极鲜酱油6克，高汤10克，味精、鸡粉各3克，青、红椒粒各2克），湿淀粉15克，干淀粉30克，葱油25克，色拉油20克。
制作步骤
1.猪五花肉蓉、鸡胸肉蓉加A料入打汁机搅匀，放干淀粉15克拌匀；
2.青尖椒中间片开去籽，切成5厘米长的段，撒干淀粉，酿入肉蓉馅，上面撒一层干淀粉；
3.平底锅内入葱油，烧至四成热时，下入酿好肉馅的尖椒，肉馅一面朝下，小火煎至成熟摆盘；
4.锅内入色拉油，依次下入B料，加湿淀粉勾薄芡，出锅浇在尖椒上即可。
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