湘菜小葱海鲜豆腐做法
2020/3/13 15:58:28
在高端餐饮危机重重的大环境下，大众化餐饮无疑备受顾客青睐，在这个方面，湘菜厨师们可是最拿手的。下面就让我们来看看用土食材泡制的特色湘菜吧。
原料：
豆腐200克，海参粒、虾仁粒、蚬子肉各5克，葱末、香菜末各10克。
调料：
鸡油20克，A料（盐5克，味精4克，白糖2克，胡椒粉1克），熟猪油3克，鸡油5克。
制作步骤：
1、豆腐加鸡油用手抓碎后，上蒸锅蒸8分钟。
2、将海参粒、虾仁粒、蚬肉粒下入热水中焯制。
3、起锅下入熟猪油3克、鸡油5克烧热，放入蒸好的豆腐，加一个鸡蛋，炒香后下入A料和海参粒、虾仁粒、蚬肉翻炒均匀，装入模具，撒上香葱末和香菜末装盘即可。
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