创新菜菜谱-椒香象拔蚌做法
2020/3/13 16:04:00
新鲜的加蚌是感觉不到腥味的，此菜焯水时加入黄酒的主要目的是为加蚌增加酒香。同时融入中国风味，因为黄酒是中餐专用的调味酒。
原材料
主料：加拿大象拔蚌（也称加蚌）500克。
调料：鲜花椒、鲜生抽酱油、橄榄油各20克，精盐5克，黄酒6克，花椒油30克，白糖1克。
制作步骤
1.将加蚌去壳，初加工片成片；
2.锅内放水烧开，加一点黄酒祛腥，把片好的加蚌放入锅内，焯水15秒后取出过凉
3.净锅上火，下入橄榄油，下入鲜花椒，炸出香味，放在加蚌里面，加入剩余调料调拌均匀即可。
特点：成菜口味咸鲜，花椒油香味独特，加蚌甘甜脆爽。
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