创新川菜菜谱-鱼酸菜牛肉
2020/3/28 8:07:26
材料：
主料：黄牛里脊肉、
辅料：鸡蛋清、苗家鱼酸菜、葱花
配料：盐、料酒、鸡蛋清、生粉、姜片、蒜片、胡椒粉、味精
制作：
1、取黄牛里脊肉切成片，纳碗加盐、料酒、鸡蛋清和生粉码味上浆；另把苗家鱼酸菜切成小块，待用。
2、净锅里掺水烧沸，先下牛肉片汆断生，捞出再下鱼酸菜块汆水，倒出来沥水待用。
3、锅里放油烧热，下入姜片、蒜片和鱼酸菜块炒香，掺鲜汤烧开后，加盐、胡椒粉和味精调味。把牛肉片下锅稍烩，起锅装入汤碗并撒上葱花，最后舀一些热油把葱花激香，配煳辣椒味碟一起上桌。
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