创意凉菜菜谱-捞拌三文鱼皮
2020/3/30 8:12:10
原料：
三文鱼皮、大葱、黄瓜花、红椒丝、蒜泥、捞汁
捞拌三文鱼皮
制作：
初加工：
1、将鱼杂肉取干净，取生粉、盐、石粉，加入处理好的鱼皮，用手反复搓，直至鱼皮没有鱼脂肪即可冲水洗净。
2、再次加入少许白醋、生粉搓均匀，冲水洗净，起锅入水，将水烧至80度时，下入处理好的鱼皮烫约6-7秒钟，迅速的倒出，直接入冰水冰镇。
烹调流程：
1、将鱼皮改刀1cm宽的自然状200克；大葱一切二去心，斜刀切0.8cm宽的条50克。
2、红椒去肉，切0.2cm粗的丝2克，将原料放入容器中，加入味汁50克拌均匀，将葱丝等垫底、鱼皮放在上部即可。
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