淮扬菜-传统苏式鱼
2020/9/13 2:24:47
原料：
斗鲳鱼1条（500g左右），小葱少许。
调料：
生抽50g，老抽10g，白砂糖80g，水40g。
做法：
1、将砂糖熬制成糖色，加入水、生抽、老抽。
2、将鲳鱼改刀至12件左右，用花雕酒、小葱腌制10分钟出去腥味，然后沥干水分。
3、猛油（180°油温）炸至金黄色，浸入熏鱼汁3分钟，捞出即可。
制作人：任彬
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