凉菜-孕育（鳝丝，鸽蛋）
2020/9/17 19:59:45
原料：
鳝丝，鸽蛋
制作：
1、手划熟鳝丝，拍生粉，小火浸炸至酥脆。
2、另锅上火，加葱姜蒜适量，三五片香叶，八角、桂皮适量，入锅炒香，加入水适量，放入少量五香粉，加适量老抽调色，加盐、味精、鸡精调味，再加适量冰糖熬至汁水浓郁自然收汁，倒入脆蟮翻匀，装盘。
3、鸽蛋洗净，放入烧开的水中，放几滴白醋小火浸煮4分钟左右，至鸽蛋半熟成糖心蛋，剥壳备用。
4、保鲜盒内放入少量香料（香叶，桂皮，八角，干辣椒等），加入凉开水，放一汤勺虾油、少量黄酒而成虾油卤，放入鸽蛋浸泡至入味，装盘即可
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