近年来,随着社会竞争日益激烈,人们的生活节奏不断加快,需要减少用餐时间、提高工作效率,通过叫外卖的方式解决吃饭问题,已经越来越普遍。此外,两口和三口之家增多、空巢家庭增多,这些家庭对于社会化餐饮也有着较大需求。方便、快捷、营养的快餐食品在人们的生活中占据着越来越重要的位置。今年上半年,快餐作为北京餐饮业增长的生力军,已经成为餐饮行业中增长最快的一个板块。快速发展的快餐业也催生了送餐服务的发展。便捷性是快餐业的最大特色,消费者只需一个电话就能足不出户享受美食,这种“无店铺销售模式”则把快餐的便利性发挥到了极致。如今,一些大城市的快餐店几乎都推出了针对周边社区的送餐服务,而肯德基、麦当劳、必胜客等大型连锁快餐企业还推出了全国性统一客服送餐电话。
为了更好地进行送餐上门服务,众多商家根据市场需求,适时推出了网上订餐、电话订餐,由于送餐的食品都是顾客自己根据个人喜好零点的,所以很难保证营养的全面、均衡。一些快餐企业看准了商机,在提供便捷服务的同时推出营养快餐,受到消费者欢迎。如北京丽华快餐不仅开展“一份起送,半小时送达”的送餐服务,还推出营养快餐,一份快餐包括五大类食物,即谷薯类、蔬菜类、肉蛋类、豆类、油脂类,进行营养搭配。从2006年开始,丽华快餐还在保证配餐口味和营养搭配的基础上,尽可能减少盐的使用量。
送餐服务不仅方便了百姓生活,还扩大了就业。许多快餐店在招收厨师、服务员的同时还招聘送餐员。随着送餐需求的不断扩大,市场上还出现了不少专业的送餐服务公司,可以专门为大型活动提供团体送餐服务。
不过,目前送餐服务仍属发展初期,诸多细节尚未完善,国内也尚未出台送餐服务的相关标准。洋快餐在推出送餐服务前便已经过详细规划,加之其在规模、品牌及资金保障上具有明显优势,这些因素为其送餐服务的专业化提供了保障。如规定每单收取一定的送餐费,并承诺多长时间送到。而一些中餐馆虽提供免费送餐,但由于缺乏标准,服务有时得不到保障。专家建议,中餐馆可以利用自己菜肴多样化的优势,将送餐服务标准化、专业化,开拓自己的送餐服务市场。
随着餐饮业的发展,行业竞争愈演愈烈,餐饮经营者利用各种途径推销自身产品,抓住消费者需求促进销售,外卖送餐从中而生。送餐服务有利于消费者方便用餐,同时也个餐厅开辟另一条发展之路。因为有专业化的保障,洋快餐的送餐服务更具有优势;而对于中餐,尤其是传统中餐,送餐环节相对薄弱,想要开拓送餐服务市场,还需将送餐服务标准化、专业化,同时也要加强卫生监督管理,做到美味、便捷、营养的有效结合,方才可能拓宽市场。
稿件来源:中国吃网