“届时，与会嘉宾将分别从如何创造川菜快速发展的政策环境、中国餐饮的发展趋势和有待解决的问题、美食文化对品牌发展的支撑、餐饮业的市场营销策略及人才保障、未来国际餐饮风向标及川菜在东南亚的发展现状及突破性发展途径、成功餐饮品牌企业的创建历程、餐饮企业的资本上市之路及川菜创新战略等各个方面展开深入的解读和探讨。”据组委会相关负责人透露，出席当天论坛的特邀嘉宾有新加坡天府会会长杜志强、中国大西南旅美华人华侨联合会会长胡晓军、中国全聚德股份有限公司董事长姜俊贤、叶茂中营销策划有限公司董事长叶茂中、中国烹饪协会会长苏秋成、香港电视台知名财经节目主持人殷莉等关注四川美食发展的川外名士，以及四川本地文化名人、川渝著名餐饮品牌创始人等嘉宾参与峰会。

随着世界对中国的了解，中华美食也开始被各国人民接受和喜爱，中国餐饮企业有了走向世界的最好的历史契机。川菜在中国八大菜系中举足轻重，成都作为川菜文化的发源地，也是很多优秀餐饮品牌的孵化摇篮。近年来，很多优秀的川菜企业和企业家次第绽放，全聚德、小肥羊分别在国内和香港成功上市，谭鱼头率先进入香港、台湾、新加坡等海外市场，小天鹅、俏江南引入风险投资……尤其震灾之后，大力发展餐饮成了四川灾后重建工作的重中之重。

“在新一轮国际国内经济形势下，在餐饮业的发展战略中如何打好文化牌？如何实施品牌战略和营销策略？怎样建立创新和人才培养机制？如何避免低层次重复竞争和中国造质量危机？……这一连串的问号都是我们希望在论坛的高峰脑力激荡中找到答案的问题。”相关负责人表示，中国餐饮业更是以每年两位数的增长率快速发展，四川本土餐饮更是百花齐放、群雄并起，品牌化、连锁化、国际化、资本运作已成为业界的发展大势。“国际餐饮动态、中国餐饮在新时期的创新发展和国际化进程、文化与品牌营销策略、资本运作等都是是本次论坛重要的战略课题。我们正着力把国际美食成都论坛打造成为餐饮行业最具国际影响力的博鳌论坛。”