危机反成转机

　　金融危机下餐饮业不可避免地受到影响，部分高档餐馆、酒楼等客流量都出现一定的下滑，中高档中式快餐却逆势而涨：真功夫最新发布的业绩报表显示，11月份真功夫的销售量在原有预期上增加了一成，同时还宣布，2008年全年真功夫米饭销量已突破5000万份，对比去年增长了30%以上。同样，来自华南的中式快餐连锁大家乐、大快活等品牌也纷纷表示，经济不景气反而给连锁快餐带来了机会。真功夫总裁蔡达标表示，金融危机带来的不仅是危机，更是机会，快餐业的消费群体会更壮大。他表示：“中式快餐一直有选址及人才两大难题，但金融危机正好带来转机，因为有些行业受影响发展减缓，我们近期在签铺时，竞争对手少了，谈判空间更大，紧缺的人才也比过去更容易找。”

　　除了因竞争减少而利好企业本身发展外，蔡达标亦表示有些酒楼客源分流到中高档快餐也扩大了企业的消费群。“中式快餐近期的可比增长额依然保持了强劲增长。”业内人士分析认为，连锁经营模式增强了中高档中式快餐的抗风险能力，人均消费15—30元的中式快餐受金融危机影响很小，相反还逆势发展。

　　明年加速扩张

　　受当前选址、人才和市场等各方利好因素影响，各中式快餐也于近期列出了明年的发展规划表。香港快餐连锁大快活近日就对媒体表示，未来两年将在内地且主要在广东市场扩充版图，将店铺数扩张至40家。大家乐集团早前也表示,该公司计划到2013年在内地的店铺数增长到250家。

　　真功夫总裁蔡达标则透露，真功夫计划于2009年在全国新增100到150家餐厅，这将会创造六七千名店员和近600个餐厅经理的就业机会，未来真功夫将继续保持每年100到200家店的发展速度。

　　此外，据业内消息，近期国际资本亦对中式快餐市场相当看好。据业内人士透露，继11月英联注资北京呷哺呷哺连锁快餐有限公司后，一直拒绝融资的和合谷餐饮集团近期也将有所举动。