国家统计局数据显示，2021年，全国餐饮收入46895亿元，增长18.6%；限额以上餐饮收入10434亿元，同比增长23.5%。与之相比较，去年，重庆餐饮收入增速超过全国。

来自重庆市统计局的数据显示，2021年重庆餐饮收入1953.32亿元，增长28.5%，两年平均增长13.2%。

近两年来，重庆火锅、串串、烤鱼等餐饮业态在数量上和新开店方面没有太大的扩张。不过，不少重庆火锅品牌却在练内功上下起了功夫，研究新菜品、新口味、新服务，更加注重品牌文化建设，稳扎稳打地通过自强突围。

去年8月，重庆周师兄宣布已完成亿元人民币A轮融资。去年7月，周师兄已在重庆、上海、深圳设立21家直营门店，门店月排队人数超10万，日最高等位时间长达16小时，被网友评价为“重庆火锅人气王”。

而疫情期间，周师兄、珮姐火锅等更是开启无接触配送，线上火锅配送呈爆发式增长。

美团外卖数据统计，去年以来，重庆的火锅外卖增长明显，整体增长达到150%以上，外卖合作头部商家增长500%以上。

对于2022年的餐饮行业发展趋势，中国烹饪协会相关人士表示，2022年我国餐饮业将继续落实好常态化疫情防控措施和更加严格、完善的公共卫生安全防控政策，营造安心用餐环境，持续完善优化新型消费发展环境。

2022年，餐饮业的新模式、新业态、新型消费将蓬勃发展，并继续创新运营模式，加快线上线下深入融合，大力发展在线点餐、无接触配送、成品半成品零售等餐饮消费新模式。

上游新闻记者 徐菊