飞饼，是来自印度首都新德里的独特风味食品，是主食中的明星。似乎更应称作是一件绝妙的手工艺品。飞饼竟然还分为两层，外层浅黄松脆，内层绵软白皙，略带甜味，嚼起来层次丰富，一软一脆，口感对比强烈，嚼过之后，齿颊留芳。

面对奇妙的飞饼，我们这些外行只能看个精彩，正如同当年老外对中国的汤团制作百思不得其解一样，也许，让它成为一个永恒的谜，会留给我们更多的想象空间。

做法：厨师捏紧面饼一端按顺时针方向转动，手里的面饼越转越大，越转越薄，几近透明。接着就是放馅料，稍做切割，装盘。咬下一口，“喀嚓”一声，再一口就吃到了牛肉的嫩香。好一个外脆内韧啊。

至于中国人所谓的“印度飞饼”，在印度称之为“加巴地”，似乎更应称作是一件绝妙的手工艺品。印度人做加巴地时，先利索地和面，捏成一个小圆团，再擀几下，便放入小平锅中加热。在小平锅旁边还有一个简易的小炉子，燃着蓝色的火苗，可是上面却没有锅。当平锅中的饼快熟，有点胀起来的时候，厨师会利索地用手把它拎起来，一下子扔到旁边那个炉子的火中去。说也怪，那张饼被火一烘，膨胀起来，好像悬在火焰上一样，很奇妙。很快地，厨师把它取出，放入盘中，嗬，香喷喷的，前后不过三分钟。食客们难以抵住刚出炉的“加巴地”的诱惑，没有谁能悟出“加巴地”里怎么会有那么多热气，能将薄如蝉翼的饼撑得如蒙古包般饱满。用筷子一戳，呼的一声，热气向外蒸腾，好不有趣。原来吹弹欲破的“加巴地”竟然还分为两层，外层浅黄松脆，内层绵软白皙，略带甜味，嚼起来层次丰富，一软一脆，口感对比强烈，嚼过之后，齿颊留芳。如果用“加巴地”包着羊肉或鸡肉一起吃，回味更是隽永绵长,印度飞饼里可加碎牛肉、蛋片、洋葱，配有咖哩酱。可选加蛋或不加蛋的，根据各人喜好选择不同的咖喱（或白糖）蘸着吃，让人爱不释口。还可以用最传统的吃法——用手抓来吃。印度飞饼的点缀小食吃印度飞饼还要配印度拉茶，喝起来可是比泡沫奶茶还要香浓可口。印度拉茶既是一门艺术，也是一门科学。利用两个杯子把茶“拉“来”拉“去，拉得高高的以制造出泡沫。之所以要”拉“茶，乃因为他们相信有助于完美地混合炼乳于茶中，从而带出奶茶浓郁的茶香与淡约的茶味

没有鱼翅和熊掌的“满汉全席”不是真正的满汉全席；没有青柠和飞饼的“印度美食”不是真正的印度美食

金黄的，略带焦香的“加巴地”吹弹可破，饱满的如同六月里桃子，轻轻一戳，一股热气奔涌而出。外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，嚼在嘴里，一种接近自然的纯朴享受。

品尝“加巴地”，既可以享受原滋原味的麦香，也可以依照你自己的口味添加丰富的馅料，切碎的牛肉、羊肉、洋葱，再加上浓郁的咖喱，异国味道越品越浓。如果不喜欢咖喱的味道，蘸些白糖也使不错的选择哦！不过，无论是各种的馅料，吃“加巴地”一定要遵照最为传统的方法——用手抓来吃，这样才能品出“加巴地”的原始之香，若是再配上地道的印度拉茶，更是锦上添花的精彩！

印度飞饼配制秘方奇特，工艺复杂，变化繁多，其特点为：“精、美、优、特”。外形美观、欣赏价位高、营养丰富，按不同的口味，配制秘方不同，分别含有丰富的维生素、蛋白质、营养脂肪、钙、铁、锌等各种人体所需的各种营养成份，色泽鲜艳，金黄而透明。口感突出，可以分为水果甜味和咸味两大类型

印度飞饼，来源于印度首都新德里孟加拉湾大山脉，当地居民常年以筋面，麦乳等许多原料制作食物，其风味独特，制作神奇，薄如蝉翼，外酥里嫩，松软可口，色泽金黄，品种繁多，内有精心调制的各种馅料，由于它独特的工艺，和面对着顾客现做现品，而使人有着很强的感观，和好奇心。老少皆宜！我处经过研究，创出筋道十足、香如幽兰的配方；独创“薄如蝉翼单手转飞”，“双手回转飞”，技术差异性，独占熬头！

印度飞饼配制秘方奇特，工艺复杂，变化繁多，其特点为：“精、美、优、特”。外形美观、欣赏价位高、营养丰富，按不同的口味，配制秘方不同，分别含有丰富的维生素、蛋白质、营养脂肪、钙、铁、锌等各种人体所需的各种营养成份，色泽鲜艳，金黄而透明。口感突出，可以分为水果甜味和咸味两大类型。
　　
甜味系列的有：乳汁香焦饼、巧克力飞饼、苹果飞饼、草莓飞饼、苹果果酱飞饼。口感脆嫩、甜美、味香，有养颜美容、益智安神、健胃、养脾之功效。
　　
咸味系列的有葱油飞饼，葱花鸡蛋飞饼、香菇肉馅飞饼、麻辣肉馅飞饼、虾仁鸡蛋甩饼、芝麻火腿飞饼……等口味，口感脆嫩、醇香、味美、可口，有健胃养脾，益神养血等功效。根据不同的秘制配方的方法还各自具有其独特的口感风味，与营养价值。依照顾客各自不同的口味、喜爱而造制秘制配方，以供求各种口味不同爱好客人的须求。现场制作品味繁多，变幻莫测。不愧为国内飞速发展的一外域特色风味。
　　
印度飞饼工艺独特、材料选择精益求精，所选用的是上好的特等粉类原料，要求韧性高，色泽白净，手感柔软，糯性强等特点，经过精心秘制后，以手工悬空飞甩的方式在板上加工成比写字纸还薄比面盘还大而透明的薄片后，加入精心选购的各种特色果酱，就鲜水果，就鲜肉食类。等原材料和各种佐料后叠制成正方形的饼后，通过香制油类温火煎制而成，外形美观，让人一看就有一种舒坦欲食之感，聊着聊着，就有人来吃印度飞饼了，小伙子就开始了他的工作。嗨！听你吹了半天牛，这下见见你的真功夫怎么样？哇！不会吧？那动作简值就像虚构。“直叫你不看不知道，看了真叫好”！就加工的那技巧，那奇特手法，就像在看电影一样。至使那小面块犹如飞碟般飞甩，使之逐渐变大而变薄。倘若不是旁边放有灶具，身穿工作服，乍一看，你一定以为是哪能个杂技团的演员在表演呢，甩到所要求的薄厚后，加入，鲜果，肉食之类的原料和调料，叠成方形饼放入油锅中，开始用柔火慢慢的煎制，说是慢慢煎制，从开始加工到出锅盛进器皿中的全过程也只不过五分钟。嗨！还在锅里就香气扑鼻而来了。煎出来的甩饼颜色金黄，浓香四溢，叫人即便不饿也会觉得肌肠辘辘，也想吃来尝一尝的欲食之望。

印度飞饼制作浆调制

用料：低筋面粉、蛋黄、沙糖、盐、水、炼奶、牛油

做法：
1。将水和炼奶搅匀，放入沙糖、盐拌至融化。
2。放入面粉蛋黄拌匀成面团。
3。用打面机打面团至有一点起筋（快打），再慢打至柔滑即可！
4。静止10分钟，等其柔滑光亮！
5。用手抓一小球，抓至光滑，表面涂上牛油放入盆内！
6。3小时后可以用！

缺点：不能存放、味道单一、底味不足！最多2天！（因为有鸡蛋，所以发起）

优点：传统、煎出来表面脆！成本低！