沔阳三蒸-腊肉蒸黑白菜
2020/2/18 23:11:24
江汉平原特有的腊肉清香，简朴中不失韵味，平淡中不失高雅。此菜蔬香味浓，清淡可口，绵味悠长。
制作方法：
主料：黑白菜500g，包菜100g，腊肉片50g。
过程：
1.高压锅烧水放入隔离，黑白菜、包菜加盐、鸡精、味精、加少量腊肉片、蒸菜米粉拌和均匀；
2.将拌好的菜倒入高压锅内，剩余腊肉片均匀放在青菜上面，加盖上气压2min即可。
湖北沔阳（今仙桃市）人非常爱吃蒸菜，有“无菜不蒸”的食俗，被称为蒸菜之乡。沔阳的名菜是“沔阳三蒸”。“沔阳三蒸”是指蒸畜禽，蒸水产和蒸蔬菜的总称，已有600年的历史。“沔阳三蒸”有其自身的鲜明特点：取材广泛，操作简单，适合大众制作。
“沔阳三蒸”融稀、滚、烂、淡于一体，集色、香、味、养于一身；粉香扑鼻，肉类肥而不腻，鱼类嫩而不腥，蔬菜淡而不寡；原汁原味、不损营养，符合现代养生理念。
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