五彩小花卷（贵州传统名吃名点系列）
风味特色：
S7GEt??6mnht Oc成品暄软，色彩分明，膨松香甜。
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原料：
.dz$Hw oB,];#]r!面粉500克，老面200克，化猪油适量。
xKN4]*cqQkcD�2?调料：
H Z!54 _u-2R?)%F]糖粉50克，果脯50克。
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制作方法：
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TII q（1）面粉倒在案板上加老面、温水和匀，揉 制成发酵面团。
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?rYBj u0v（2）待发好后，加入适量的碱中和，再揉透揉光滑，用湿布盖起饧15分钟。
No|]j K\ )=)5（3）然后将面团搓成直径3厘米粗细的长条，再擀开成1厘米的长形厚片，均匀地抹上化猪油，撒上糖粉和切碎的彩色果脯，卷成长条用刀切成50克一个的剂子，再用筷子压翻拉成“脑髓”花形，逐个摆入屉内，入笼用旺火蒸15～20分钟即熟。
{b SUVYtc ~Dvp[nsbuDF`(*O1n|@`s3W技术要领：
0hiTnN|{wQ4+~ppde施碱时要揉均匀，否则会出现“花点”，翻花 时用手帮助拉翻，形要翻好。
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