威宁炒荞饭（贵州传统名吃名点系列）
风味特色：
BAAFY+HY7&$B8bV]四色相映，味咸鲜香，风味独特，流行于毕节地区威宁一带。
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原料：
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|l@og z威宁荞面250克，白米饭250克，熟威宁火腿50克，青、红辣椒100克。
](yI RXi0#DgC(v调料：
D;U@(kLj#2s -K$9oc^%猪油、食盐、味精、胡椒粉、葱花等适量。
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制作方法：
N%u^PE/'=9F A（1）先将荞面用水调和匀，拌搓成麦粒般大 的细颗粒，上笼蒸熟待用，再将青红辣椒、熟火腿切成细粒。
!WHtK.ajG@;PTwCf "E（2）锅中烧猪油，下入青红辣椒稍煸炒后，再下荞粒、白米饭炒香。然后下入火腿粒，加入盐、胡椒粉、味精、葱花炒匀起锅装盘即成。
?:~,,!!\mn[`�P-%&#Eh%)&P+%NjH.:1od3技术要领：
yI 26tn }D-/%2Ie!米饭要稍硬，选用苦荞面。
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