阿婆飘香鱼
特点：
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4?0/@[;?香辣、酱香味浓．炸过后的鱼经过腌制再上桌，使鱼更具香辣风味。
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原料：
dO =HMb"0y=3DV7e鲳鱼3条（每条约200克），大葱姜各30克。
=�p2mh0jB x^/u调料：
DfmH??+[D@ef&XEiV9老干妈风味豆豉2瓶，盐15克，味精8克，糖8克，花雕酒20克，色拉油100克，阿香婆香辣酱1瓶。
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制作方法：
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l$=| /ODd QgE5（１）鲳鱼宰杀去内脏洗净控干水，打一字花刀。
Y =kp}GIXJvH0YV-（２）鲳鱼用盐、味精、糖、大葱、姜腌2小时。
#f"v G^~Fq}hT8（３）色拉油烧至七成热下鲳鱼浸炸3-5分钟，炸透炸酥。
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e?（４）炸好的鲳鱼加老干妈风味豆豉、阿香婆香辣酱一起腌约10小时以上，上菜取出装盘即可。
dS}T+;e6O|Af=^tZG. 4O3R @?8a7z=HJ技术关键：
.wOc/2 .Qxy.}#mqx1、炸鱼是一定要炸透，把水分炸干，但又不能炸焦。所以应注意把握炸鱼的火候。待油温升至七成热时，选用小火浸炸3-5分钟，炸至金黄色捞出。
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6/}n1 F;ut`2、腌鱼的酱料可以重复使用三次（三次后酱料味淡，不宜再用来腌鱼），用完的酱料可以加青椒一起煸炒做成开胃碟上桌。
z%Nx5#$QLGcNIL3、刷酱时一定要把鱼身全部抹匀，但注意不要把鱼身弄坏。
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