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炮弹芋头酿叉烧
制作:甄博能炮弹芋头来自广东韶关,形状像一枚炮弹,芋香味浓,质地粉糯,个头比荔浦芋头大,香气和质地差别不大。这种芋头个头...
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养生香芹鲜虾球(东方美食特色风味家常菜系列)
利由:我将香芹和鲜虾仁搭配在一起炸制,使得成菜口感脆嫩,香芹味浓,不但养生,且老少皆宜,做法简单。++++++注意: 以...
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燕麦烩雪花牛肉(海南龙泉大酒店创新风味菜品)
设计思路:雪花牛肉传统的做法是一整块煎熟,再搭配黑椒酱或香草酱,成菜比较油腻,并且好的雪花牛肉成本价要五百多元一斤,导致...
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琼式干笋卤肉(海南龙泉大酒店创新风味菜品)
设计思路:此菜借鉴梅菜扣肉和东坡肉的做法,选用干笋代替梅菜。调味采用适宜产妇、儿童及贫血者食用的黄方片糖,烹调时,在突出...
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沙锅多宝鱼(海南龙泉大酒店创新风味菜品)
设计思路:此菜采用新的思路,用沙锅焗制多宝鱼,在保持多宝鱼口感的基础上,丰富了口味,使用沙锅更解决了菜品的保温问题,深受...
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红烧大望潮(口味醇厚、鲜甜)
原料:大望潮350克,蒜苔粒10克。调料:色拉油20克,葱段、姜片、蒜片各5克,花雕酒8克,酱油5克,蚝油、味精各8克,...
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铁板虎头鱼(口味香浓,肉质鲜美)
原料:虎头鱼4条(重约1500克)。调料:洋葱丝50克,色拉油100克,葱段20克,姜片、蒜片各10克,料酒、味精各8克...
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阿宁沙锅东山羊(口味鲜香、微辣)
原料:带皮东山羊600克,青萝卜100克,圆红海椒6克,香菜4克,大 葱5克,大姜15克。调料:盐4克,味精6克,李锦记...
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锦卤酥香鸡(甘香酥脆,肉馅清甜可口)
原料:土鸡1只(约1000克),马蹄(即荸荠)、冬菇各200克,馄饨皮、春卷皮各8片,彩椒1个,葱丝、胡萝卜丝各15克,...
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竹网脆皮鱼
原料:鲈鱼一条约600克。调料:豉油皇100克,炸蒜蓉50克,京葱50克,青、红椒丝5克,姜丝5克,香油30克,味精3克...
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(特金奖)群鸟觅食(第二届全国中餐技能创新大赛海南纪宽宏作品)
创新说明:用鱿鱼胶、鹌鹑蛋等仿制小鸟,既方便食用,又好消化,搭配上鱿鱼丝、青红椒丝,营养全面。特点:造型生动,色泽鲜艳,...
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(特金奖)椰香群鱼戏株(第二届全国中餐技能创新大赛海南纪宽宏作品)
创新说明:用海南特产椰子取肉雕刻成鱼形,并用椰浆调味,既有鱼的形状又有椰子的口感,同时搭配上虾胶、白果、红萝卜、芥兰等,...
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(特金奖)百花伴明珠(第二届全国中餐技能创新大赛海南刘陶峰作品)
创新说明:此菜将海南西沙深海角虾制成花状,色泽光亮。特点:造型美观,咸鲜口味。赛事介绍:“第二届全国中餐技能创新大赛”由...
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(特金奖)葵花鲜鱿(第二届全国中餐技能创新大赛海南肖爱国作品)
创新说明:创意新颖,造型巧妙,技艺考究。特点:鲜鱿制成花朵形状,明虾与萝卜花摆成葵花状,色泽鲜明,质感爽滑。赛事介绍:“...
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(特金奖)群蝶虾球(第二届全国中餐技能创新大赛海南肖爱国作品)
创新说明:此菜利用鲜带子改刀,使其自然形成蝶状,用青菜衬托虾球成花状,具有新的创意。特点:整体造型协调生动,色彩鲜明,味...
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(金奖)羊肚素鲍脯(第二届全国中餐技能创新大赛海南庄劝作品)
创新说明:以素托荤,仿荤佳品。特点:口感柔嫩,咸鲜适中。赛事介绍:“第二届全国中餐技能创新大赛”由中国烹饪协会主办,中国...
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(金奖)群花争艳(第二届全国中餐技能创新大赛海南陈寿彰作品)
特点:造型别致,一菜两吃,小黄牛皮脆肉滑,酿金瓜软糯香甜,成鲜适口。赛事介绍:“第二届全国中餐技能创新大赛”由中国烹饪协...
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(金奖)金鱼吐珠(第二届全国中餐技能创新大赛海南陈寿彰作品)
特点:造型美观,色彩鲜艳,鱼胶滑嫩,白灵菇爽口,咸鲜适口,营养全面。赛事介绍:“第二届全国中餐技能创新大赛”由中国烹饪协...
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(金奖)秘制素墨鱼球(第二届全国中餐技能创新大赛海南吴晔作品)
特点:味道独特,口感极佳,豆制品菜肴中的上品。赛事介绍:“第二届全国中餐技能创新大赛”由中国烹饪协会主办,中国烹饪协会名...
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(金奖)黑椒素牛柳(第二届全国中餐技能创新大赛海南吴晔作品)
创新说明:此菜全部采用植物原料制作,蛋白质、纤维素含量非常高,营养价值很高,易于消化吸收,还能促进肠胃蠕动,预防便秘。特...
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