芋艿鸡骨酱

工艺：炒 口味：咸鲜味 =kuSE8;hU@}\
主料：鸡(300克) 芋头(100克) Haj)-ZbrBoJir7 7R
调料：姜(10克) 大葱(10克) 料酒(10克) 酱油(8克) 白砂糖(10克) 盐(4克) 味精(5克) 柱侯酱(5克) 香油(5克) 淀粉(豌豆)(6克) I^3]zh =_]0 \9Gl
类别：上海菜 月经不调调理 气血双补调理 贫血调理 h(_k1,e9ViKKs;~V
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芋艿鸡骨酱详细介绍]Ce6s)Z)O,^I�@,YU
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制作工艺TFDq"2UDgI{9wqJL
1.将鸡洗净斩成4.5厘米长，3厘米宽的块。冻芋艿（芋头）解冻洗净。 *p�g`K~$'I;$%A
2.炒锅烧热，用油滑锅后，投入鸡块煸炒，炒至外皮紧缩变色，加葱，姜，黄酒，酱油，柱侯酱，白糖稍烧一会，使鸡块上色，再加清水，芋艿烧滚后用小火焖至鸡块酥软，加盐，味精，再用旺火烧至汤汁稠浓，用湿淀粉勾芡，淋麻油，颠翻几下即可装盘。 8j)!rMk=u(@AJ
菜品口感Ff oh6{@YdVpN
色泽金黄，肥嫩鲜香。 e#y-\ChATRl=m=WR
食谱营养j+N+$ T?!
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鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。-�_vE5U!O)hX:
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芋头：芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分。所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。芋头含有的黏液蛋白，可提高机体的抵抗力。芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，抗癌防癌。v;rtO_jPQjw;E]O@2J
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食谱相克]5U7!,Hz*?/C,P
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鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；r3hx
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与芝麻、菊花同食易中毒；/WQO U7$65fCqRC0=P
不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；=~?/$gLG-oc29%s F
与芥末同食会上火。ip)P;Q ?^gGwp##nf
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芋头：芋头忌于香蕉同食，会腹胀。o/8x
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芋艿鸡骨酱所含营养素c6`6ZAx9 `x MH
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热量 (711.00千卡) 蛋白质 (62.88克) 脂肪 (33.49克) 碳水化合物 (35.81克) 膳食纤维 (1.42克) 维生素A (174.80微克) 胡萝卜素 (183.00微克) 硫胺素 (0.22毫克) 核黄素 (0.34毫克) 尼克酸 (17.78毫克) 维生素C (8.10毫克) 维生素E (5.92毫克) 钙 (83.61毫克) 磷 (546.82毫克) 钠 (2693.06毫克) 镁 (99.66毫克) 铁 (6.38毫克) 锌 (3.97毫克) 硒 (37.02微克) 铜 (0.62毫克) 锰 (0.92毫克) 钾 (1203.12毫克) 维生素B6 (0.01毫克) 泛酸 (0.04毫克) 叶酸 (8.00微克) 维生素K (0.70微克) 胆固醇 (318.00毫克)