烟熏牛蛙

制作/朱剡行

成本：10元售价：22元

原料：牛蛙20只。

调料:生抽1000克，老抽300克，白酒50克，蜂蜜30克，美极鲜200克，胡椒粉5克。

香料：鲜柠檬、香叶各四片，干辣椒10克，香菜20克，花椒5克，芹菜根20克，生姜10克，葱10克。

制作方法：
1、净锅上火，放入上述调料、香料烧开，过滤，制成烟熏汁待用。2、洗净的牛蛙（整只）放入烟熏汁中腌1小时。3、腌好的牛蛙捞起露天晾2小时。4、取方盘，放上葱垫底，放入风干好的牛蛙，入150度的烤箱内烤，烤至15分钟时，将牛蛙取出刷上烟熏汁，再刷一层蜂蜜，待烤上色后，取出来再刷一遍，大约刷4-5次，整个烤制过程约需30分钟，最后烤出的成品要色泽红亮有光泽。

自荐看点：
牛蛙用腌熏汁腌过后烤熟作凉菜吃，吃法新鲜。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术..

街头小吃优选创业项目 - 铁板..

重庆火锅鸡配方与制作技术双玉..

砂锅米线/土豆粉配方及做法正宗..

网红小吃蟹黄锅巴鸡配方做法风味..

正宗陕西腊汁肉夹馍商用技术配方..

大厨教做招牌小吃 - 特色手工..

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒..

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡..

正宗台湾卤肉饭肉臊饭做法台式料..

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技..

网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教..

热门创业项目--椒麻鸡独家配方..

正宗羊蝎子火锅秘制配方与制作技..

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。