翡翠烧麦

工艺：蒸口味：甜味
主料：小麦面粉(500克) 菠菜(1250克)
调料：白砂糖(350克) 猪油（炼制）(200克) 盐(1克)
类别：上海菜营养不良调理补虚养身调理春季养生调理

翡翠烧麦详细介绍

制作工艺
1.将青菜除去黄叶，洗妆后放入沸水锅内烫一下(锅里加水量碱水)，捞起放入冷水中漂清，再斩成细末，放入布袋中压干水分，倒出放入盆内，加白糖，细盐，猪油拌和，即成翡翠馅心。
2.将面粉放在盆中，加沸水150克左右，拌和成雪花片状，再加清水100克拌和揉匀，揉至面团光滑，搓成长条，摘成每只15克左右的坯子，然后用擀面棍擀成直径9厘米左右，荷叶形边，金钱底的皮子。
3.皮子摊在左手掌中，糯米馅心40克放在皮子中间，然后左手将皮子齐腰捏拢，右手用刮板在皮子口上将糯米压平，即成糯米烧卖生坯。将生坯上笼，在旺火上蒸10分钟即成。
菜品口感
色泽翠绿，肥甜香软。
食谱营养

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

食谱相克

菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。

翡翠烧麦所含营养素

热量 (5128.00千卡) 蛋白质 (88.50克) 脂肪 (210.45克) 碳水化合物 (763.80克) 膳食纤维 (31.75克) 维生素A (6141.50微克) 胡萝卜素 (36500.00微克) 硫胺素 (1.94毫克) 核黄素 (1.84毫克) 尼克酸 (17.50毫克) 维生素C (1025.00毫克) 维生素E (1050.22毫克) 钙 (1555.50毫克) 磷 (4855.14毫克) 钠 (14.50毫克) 镁 (55.86毫克) 铁 (19.04毫克) 锌 (38.94毫克) 硒 (3.49微克) 铜 (16.37毫克) 锰 (0.00毫克) 钾 (1475.01毫克) 碘 (985.52微克) 维生素B6 (3.75毫克) 泛酸 (2.50毫克) 叶酸 (1375.00微克) 胆固醇 (186.00毫克)

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