血糯米扣肉

工艺：其他口味：咸鲜味
主料：猪肋条肉（五花肉）(250克) 稻米(100克)
调料：大蒜(5克) 酱油(5克) 味精(3克) 盐(3克) 白砂糖(5克) 香油(10克) 花生油(30克)
类别：上海菜补血调理低温环境作业人群食谱

血糯米扣肉详细介绍

制作工艺
1.用适量汤水，将调料调成味汁。
2.血糯米洗净，沥干水分。
3.五花肉烧水浸熟取出，用老抽涂匀肉皮。锅加清油上火烧滚，放五花肉炸至呈金红色，捞起切成4厘米*6厘米的薄片，皮向下，排入碗内，再放入血糯米，浇上味汁，上笼蒸45分钟，取出即可。
工艺提示
血糯米是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以称为血糯。菜品口感
香糯味美，肥而不腻。
食谱营养

猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

稻米：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

食谱相克

猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

稻米：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

血糯米扣肉所含营养素

热量 (2159.99千卡) 蛋白质 (32.66克) 脂肪 (188.06克) 碳水化合物 (84.50克) 膳食纤维 (0.66克) 维生素A (25.25微克) 胡萝卜素 (1.50微克) 硫胺素 (0.56毫克) 核黄素 (0.19毫克) 尼克酸 (7.62毫克) 维生素C (8.35毫克) 维生素E (20.66毫克) 钙 (40.41毫克) 磷 (382.47毫克) 钠 (1916.54毫克) 镁 (86.67毫克) 铁 (5.28毫克) 锌 (5.76毫克) 硒 (12.03微克) 铜 (0.39毫克) 锰 (0.33毫克) 钾 (665.04毫克) 碘 (2.30微克) 维生素B6 (0.28毫克) 泛酸 (0.64毫克) 叶酸 (9.90微克) 生物素 (220.00微克) 维生素B12 (20.00微克) 胆固醇 (272.50毫克)

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