荷包青椒

工艺：干炒口味：酸辣味
主料：青椒(380克)
调料：大蒜(30克) 酱油(30克) 醋(15克) 豆豉(15克) 植物油(20克) 盐(4克) 味精(1克)
类别：江西菜便秘调理贫血调理健脾开胃调理

荷包青椒详细介绍

制作工艺
1. 将青椒洗净，去蒂去籽，保持青椒完整不碎；
2. 大蒜去皮，用刀拍扁；
3. 将锅放旺火上烧红，放入青椒，用铁勺将青椒压扁，翻烧至青椒表皮呈现许多黑点时，将锅端离火口，停放30 秒钟；
4. 再置火上，倒入植物油，加大蒜、甜豆鼓、精盐、酱油、味精，拌炒20 秒钟，再放上醋即成。
工艺提示
1. 青椒煸炒时，不要糊，注意火候。如把盐放在油中煸炒，青椒的颜色会更好；
2. 酱油不可多放，分二三次加入；
3. 按此烹制方法，也可烹制尖椒。
菜品口感
酸辣，清香。
食谱营养

青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

历史文化
1. 青椒即柿子椒，要用新鲜的。保鲜的方法是将新鲜柿子椒放入食品袋内，袋口不密封，这样放10 天，甚至半月仍能保持新鲜，但要注意，柿子椒怕冷，贮存时温度以10℃左右为宜；
2. 此菜系时令菜，因青椒完整不碎，故名。

荷包青椒所含营养素

热量 (366.28千卡) 维生素B6 (0.45毫克) 蛋白质 (11.16克) 脂肪 (21.33克) 泛酸 (0.21毫克) 碳水化合物 (38.78克) 叶酸 (36.60微克) 膳食纤维 (6.60克) 维生素A (218.10微克) 胡萝卜素 (1301.00微克) 硫胺素 (0.15毫克) 核黄素 (0.19毫克) 尼克酸 (4.41毫克) 维生素C (275.70毫克) 维生素E (24.06毫克) 钙 (95.68毫克) 磷 (194.79毫克) 钾 (892.30毫克) 钠 (3479.58毫克) 碘 (36.48微克) 镁 (131.70毫克) 铁 (8.05毫克) 锌 (2.06毫克) 硒 (3.88微克) 铜 (0.63毫克) 锰 (1.87毫克)

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

重庆鸡公煲专用酱料制作技术（含..

正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米..

正宗襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海..

网红果香鸡柳棒多味棒棒鸡炸鸡肉..

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

山东特色风味菜勾魂小媳妇制作配..

重庆火锅鸡配方与制作技术双玉..

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技..

芝士黄金薯配方做法商用技术网红..

青岛秘方排骨米饭做法排骨制作技..

鲜面条加工制作工艺视频全解

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡..

正宗牛油火锅底料/火锅老油配方..

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技..

正宗泰山糁配方与制作技术视频培..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。