糯米莲藕

工艺：瓤口味：甜味
主料：莲藕(500克) 糯米(100克) 莲子(75克)
调料：白砂糖(200克)
类别：甜品/点心江西菜补虚养身调理营养不良调理

糯米莲藕详细介绍

制作工艺
1. 将糯米淘洗干净，用清水浸泡30 分钟，捞起晾干水分；
2. 白莲（广昌白莲）洗净盛碗内，加上清水少许，入笼蒸20 分钟，取出透凉，削去蒂；
3. 将塘藕削去皮，用水洗净，先切去一端藕节，将糯米、白莲、灌入藕孔，藕孔填满后，用刀背轻轻地捶拍；
4. 再将装有糯米的藕放入沸水瓦钵内煮熟，取出晾凉，切片装盘，蘸食白糖，即可食用。
工艺提示
1. 莲藕必须采用鲜嫩的；
2. 灌入糯米后，用牙签把藕孔扎成原状。
菜品口感
此菜白莲酥烂，塘藕软糯，其味清甜。
食谱营养

莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。

糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

莲子：莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。

食谱相克

糯米：糯米不宜于鸡肉同食。

糯米莲藕所含营养素

热量 (1753.00千卡) 蛋白质 (29.70克) 脂肪 (3.90克) 碳水化合物 (407.45克) 膳食纤维 (9.05克) 维生素A (15.00微克) 胡萝卜素 (100.00微克) 硫胺素 (0.76毫克) 核黄素 (0.24毫克) 尼克酸 (6.65毫克) 维生素C (223.75毫克) 维生素E (6.97毫克) 钙 (333.75毫克) 磷 (873.50毫克) 钠 (227.12毫克) 镁 (331.50毫克) 铁 (17.60毫克) 锌 (4.90毫克) 硒 (7.18微克) 铜 (1.88毫克) 锰 (14.39毫克) 钾 (2090.50毫克) 维生素B6 (0.04毫克) 泛酸 (0.50毫克) 叶酸 (7.00微克) 维生素K (1000.00微克) 生物素 (120.00微克) 维生素B12 (23.00微克)

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