熏五香兔肉

工艺：熏口味：五香味
主料：兔肉(500克)
调料：丁香(1克) 茴香籽[小茴香籽](1克) 盐(5克) 草果(1克) 酱油(10克) 小葱(5克) 花椒(5克) 姜(5克) 八角(5克) 白砂糖(6克) 桂皮(5克)
类别：江西菜营养不良调理健脾开胃调理私家菜益智补脑调理

熏五香兔肉详细介绍

制作工艺

1. 将去皮净膛的家兔洗净，放在冷水中浸泡6 至8 小时，捞出；
2. 将兔肉再放在开水锅中煮一下，锅开后将兔肉取出洗净；
3. 把精盐、酱油、花椒、八角、桂皮、丁香、茴香籽、草果、大葱、鲜姜放在500毫升清水中制成酱汁；
4. 将酱汁在旺火上烧开，放入兔肉，烧开；
5. 烧开后移至慢火上，烧至兔肉熟后，捞出，撇出浮沫；
6. 将白糖均匀地撒在熏锅里，放上熏架，摆好烧熟的兔肉，盖严上火，烧至冒黄烟时，离开火口，焖熏10 分钟即可。

工艺提示
1. 熏兔肉时，不可时间过长，否则，易糊肉老，色泽发黑，有苦味；
2. 也可选用山兔肉。
食谱营养

兔肉：兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”；兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。

食谱相克

兔肉：兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。

历史文化
此菜口味咸鲜香嫩，色泽艳丽，诱人食欲，风味别具。

熏五香兔肉所含营养素

热量 (572.30千卡) 蛋白质 (99.88克) 脂肪 (12.08克) 碳水化合物 (20.42克) 膳食纤维 (4.32克) 维生素A (140.43微克) 胡萝卜素 (62.70微克) 硫胺素 (0.57毫克) 核黄素 (0.56毫克) 尼克酸 (29.43毫克) 维生素C (1.25毫克) 维生素E (2.35毫克) 钙 (116.73毫克) 磷 (858.54毫克) 钠 (2773.16毫克) 镁 (106.29毫克) 铁 (11.83毫克) 锌 (6.84毫克) 硒 (55.32微克) 铜 (0.73毫克) 锰 (1.07毫克) 钾 (1508.41毫克) 叶酸 (3.00微克) 胆固醇 (295.00毫克)

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