五香油焗骨

用料：猪肉排1 000 g，生姜25 g，洋葱50 g，蒜仁75 g，五香粉、小苏打、嫩肉粉、精盐、鱼露、味精、白糖、料酒、生抽王、蚝油、生粉、清油各适量。
　　
制法：
1．肉排斩成8cm长的段，放清水中漂去血水，捞出，沥干水，放盆内，加入生姜(切片)、洋葱(切丝)、五香粉、小苏打、嫩肉粉、精盐、鱼露、味精、白糖、料酒、生抽王、生粉、拌匀，腌2小时。
　　
2．平锅上火，下底油，烧热，放入肉排，两面煎黄，再加清油(与肉排相平)，加盖．焗熟，倒入漏勺内，平锅重上火，烧热，下底油，蒜仁(拍松)，爆香，倒入排骨，加入蚝油，炒匀、出锅、装盘．即成。
　　
特点：色泽金红，肉质细嫩，味道浓香。

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